Poleć znajomym

Zupy dla zdrowia i figury

Autor: Data: 18 grudnia 2008, 10:03 Komentarze (3) »

W dzisiejszych czasach zupy coraz rzadziej pojawiają się na naszych stołach. A szkoda - bo właściwie przygotowane dostarczają cennych witamin i minerałów, leczą, a nawet odchudzają.

Wbrew powszechnym opiniom zupy nie są wcale tak kaloryczne jak się im przypisuje. Bardziej tuczące są dodatki do zup np. makaron, ryż, czy kasze. Jedna waza czystej zupy np. kalafiorowej, czy pomidorowej to zaledwie 28 kcal.

Jeżeli się odchudzamy to bardzo dobrą zupą będzie krem z zielonego groszku. Zawiera sporo ważnego w odchudzaniu błonnika oraz chrom, który zmniejsza apetyt na słodycze. Nie należy jednak tych zup doprawiać kostkami bulionowymi, bądź też przyprawą typu jarzynka, bowiem zawierają one sporo soku. Dodatkową zaletą zup jest zawarty w nich potas, który oczyszcza organizm z toksyn.

Niektóre zupy, takie jak marchwianka, czy z dyni są lecznicze przy biegunce. Możemy podawać je nawet niemowlakom. Zawierają też pektyny, które wiążą wodę i działają osłaniająco na śluzówkę jelit.

Dla osób starszych w jadłospisie powinny się znaleźć przecierane zupy wielowarzywne z dodatkiem niewielkiej ilości masła lub oliwy. Zupy takie są również doskonałe dla rekonwalescentów i osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.

Co jeszcze kryją zupy?

Krupnik czy rosół zawierają sporo składników mineralnych. Najważniejszym jest potas, który reguluje gospodarką wodną w organizmie, reguluje rytm serca i ciśnienie krwi. Najwięcej potasu zawierają zupy: fasolowa, jarzynowa, ziemniaczana i barszcz ukraiński. Ponadto zupa fasolowa dostarcza wapń i fosfor - oba te pierwiastki budują kości i zęby. Są też niezbędne do prawidłowego funkcjonowania nerek, serca oraz zachowania równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie.

Zupy z warzyw strączkowych oraz żurek zawierają też żelazo i magnez. Ponadto zupy dostarczają sporą ilość beta-karotenu i wit. E. Są to antyoksydanty, które neutralizują wolne rodniki. Najwięcej jest w marchwiance, barszczu ukraińskim, jarzynowej, kalafiorowej i w zupie z dyni. Zupa to również dodatkowa porcja płynu. Szczególnie ważna dla osób, które mało piją w ciągu dnia.

Zupa nie dla każdego

Osoby cierpiące na kamicę i dnę moczanową oraz na reumatoidalne zapalenie stawów nie powinny jeść zup przygotowywanych na wywarach mięsnych i kostnych. Zupy z warzyw strączkowych i kapustnych nie są wskazane przy dolegliwościach gastrycznych, czy też zaburzeniach jelitowych (zespół drażliwego jelita). Zup tłustych, z ciężkimi zasmażkami, powinni unikać pacjenci z podwyższonym cholesterolem i trójglicerydami. Nie są też wskazane dla osób z nadwagą i otyłych. Osoby cierpiące na kamicę nerkową i anemię nie powinny jeść zup z botwinką i szczawiowych, ze względu na utrudnione przyswajanie wapnia i żelaza.

Jak gotować zupy?

Aby zupa zachowała cenne składniki, warzywa wrzucamy do wrzątku i gotujemy pod przykryciem. W przypadku gotowania czerwonego barszczu, buraki zalewamy zimną wodą, by wypłukać barwniki. Pod całkowitym przykryciem nie gotujemy zup z warzyw strączkowych, szpinaku, botwiny. Zupy najlepiej doprawiać ziołami np. bazylią, majerankiem, estragonem, czosnkiem. Przed podaniem dodajemy natkę pietruszki, koperek, kolendrę - dostarczają sporo witaminy C i wspomagają przemianę materii. Aby odchudzić zupy z wywarów mięsnych należy je schłodzić i zebrać cały tłuszcz z powierzchni. By zupa była mniej kaloryczna, dodatki (makaron, ryż, kasze) gotujemy oddzielnie.

Zobacz więcej o: gotowanie, dietetyka, zupa

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Podobne artykuły

  • Gorący temat: Jesienno-zimowe zupy

    Data: 9 listopada 2011, 17:33 Komentarze (1) »

    W okresie jesienno-zimowym nie powinny opuszczać menu nawet na chwilę. Dowiedz się o niezaprzeczalnych walorach zup i odkryj powiew świeżości w dobrze znanych ci przepisach.

  • Gotowanie brokułów

    Data: 6 maja 2010, 13:05 Komentarze (2) »

    Brokuły to cenne źródło witaminy C, wapnia, żelaza i potasu. Sprawdź, jak je ugotować, by podczas obróbki cieplnej straciło jak najmniej swoich cennych właściwości.

  • Przepis dnia: Wyjątkowa zupa Marty

    Data: 24 listopada 2011, 9:22 Komentarze (0) »

    Trudno powiedzieć, co nas bardziej zauroczyło - połączenie buraków z morelami czy sposób podania. Tak czy siak, polecamy!

  • Gotuj zdrowo, w odpowiednich naczyniach

    Data: 8 czerwca 2008, 0:12 Komentarze (2) »

    Dzięki takim urządzeniom w kuchni, jak wok, szybkowar czy parowar przygotowanie posiłku jest nie tylko szybsze, ale i zdrowsze. W kilka minut danie ugotujemy, usmażymy albo udusimy.

Komentarze:

  1. Paloma (Gość) 18 grudnia 2008, 13:30

    Ja uwielbiam zupy. To świetna alternatywa dla samych warzyw, np. taka zupa krem z brokułów czy zielonego groszku, papryki czy selera. Ja jem je czasami na kolację zamiast jakichś kanapek itp. :)

  2. Kaja (Gość) 18 grudnia 2008, 23:02

    Lubię zupy zimą. Latem tylko chłodnik :)

  3. halina52 28 lutego 2011, 14:16

    Warto gotować zupy pełne witamin. Ja lubię różne zupy.