Zuppa grzybowa z suszonych grzybów

Składniki

• garść suszonych grzybów
• 1 porcja włoszczyzny z kapustą
• 1 duża cebula
• 1 łyżka oliwy lub oleju
• sól, pieprz
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1-2 listki laurowe
• 3—4 ziarna pieprzu
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• warzywna przyprawa typu vegeta

Sposób przygotowania

1. Włoszczyznę dokładnie oczyścić i drob­no poszatkować lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Cebulę pokroić w kos­tką i zeszklić na tłuszczu, dodać rozdrob­nioną włoszczyznę i dusić na niewielkim ogniu do chwili, gdy jarzynki zmiękną i sta­ną się przezroczyste. Zalać 4 szklankami wody z dodatkiem łyżeczki przyprawy wa­rzywnej i gotować na małym ogniu 3CM10 minut. Przecedzić (jarzynki można wyko­rzystać do przygotowania smacznego om­letu lub sufletu, wystarczy połączyć je z 2 żółtkami i pianą z 2 białek oraz 1 ły­żeczką przesianej pszennej mąki, a następ­nie usmażyć lub wstawić na chwilę do nagrzanego piekarnika). Grzybki dokładnie umyć, zalać 2 szklankami wody, dodać listki laurowe, ziele angielskie, pieprz i szczyptę soli, gotować do miękkości, przecedzić. Oba wywary połączyć i zagotować. Grzybki pokroić w cienkie paseczki, dodać do wywa­ru razem z posiekaną zieleniną, ewentualnie doprawić. Najlepiej podawać w filiżankach.