Zupka leśniczego

Autor: (5790 pkt.)

Zupka leśniczego

60 min

30 min

Składniki

  • 50 dag maślaków lub pieczarek
  • 1-2 cebule
  • 1 łyżka pszennej mąki
  • 25 dag ziemniaków
  • 5 szklanek rosołu z kostki
  • 10 dag zacierek łub drobniutkiego makaronu typu „zacierki"
  • garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, tymianek, koperek)
  • 1-2 łyżki oleju lub margaryny
  • 1 listek laurowy
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego
  • 3-4 ziarna pieprzu
  • sól

Sposób przygotowania

  1. Grzyby oczyścić, umyć, pokroić w pase­czki. Cebule pokroić w kostkę i ze­szklić na tłuszczu, dodać grzyby, listek laurowy, pieprz i ziele angielskie, podlać 1-2 łyżkami wody lub rosołu i dusić do miękkości na małym ogniu. Pod koniec duszenia oprószyć mąką. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i ugotować w rosole. Gdy ziemniaki będą już docho­dzić, dodać uduszone grzyby, a gdy zupa zawrze - zacierki lub makaron zacierkowy. Gotować około 5 minut, ewentualnie do­prawić i dodać posiekaną zieleninę. Po ugotowaniu zupę zostawić na chwilę pod przykryciem, żeby „nabrała smaku". Ci, którzy lubią zawiesiste, tłuste zupy, mogą dodać do gotowej zupy łyżeczkę surowego masła i wymieszać.