Zupka leśniczego

Składniki

• 50 dag maślaków lub pieczarek
• 1-2 cebule
• 1 łyżka pszennej mąki
• 25 dag ziemniaków
• 5 szklanek rosołu z kostki
• 10 dag zacierek łub drobniutkiego makaronu typu „zacierki"
• garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, tymianek, koperek)
• 1-2 łyżki oleju lub margaryny
• 1 listek laurowy
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 3-4 ziarna pieprzu
• sól

Sposób przygotowania

1. Grzyby oczyścić, umyć, pokroić w pase­czki. Cebule pokroić w kostkę i ze­szklić na tłuszczu, dodać grzyby, listek laurowy, pieprz i ziele angielskie, podlać 1-2 łyżkami wody lub rosołu i dusić do miękkości na małym ogniu. Pod koniec duszenia oprószyć mąką. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i ugotować w rosole. Gdy ziemniaki będą już docho­dzić, dodać uduszone grzyby, a gdy zupa zawrze - zacierki lub makaron zacierkowy. Gotować około 5 minut, ewentualnie do­prawić i dodać posiekaną zieleninę. Po ugotowaniu zupę zostawić na chwilę pod przykryciem, żeby „nabrała smaku". Ci, którzy lubią zawiesiste, tłuste zupy, mogą dodać do gotowej zupy łyżeczkę surowego masła i wymieszać.