Zupa z tortillą

Składniki

• 2 małe posiekane cebule
• odrobina smalcu
• 1 łyżka epasote
• 6 pomidorów
• 1-2 całe papryki chipotle, 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu (drobiowego lub warzywnego)
• 1 tortilla kukurydziana
• olej do smażenia
• ser mozzarella do posypania
• 1 dojrzałe awokado
• suszona chili meksykańska
• 1 gęsta kwaśna śmietana

Sposób przygotowania

1. Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na odrobinie smalcu. Dodać epasote, całe pomidory (obrane ze skórki), umyte i oczyszczone z gniazd na­siennych papryki oraz całe ząbki czosnku. Wlać bulion i gotować około 15 minut. Następnie zmiksować i przetrzeć przez gęste sito. Tortillę pokroić w paseczki, podsmażyć na oleju i przełożyć do głębokich talerzy. Dodać ser starty na tarce o dużych oczkach i pokrojone w paski awokado. Wlać zupę, udekorować śmietaną i posypać suszoną chili.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Epasote (komosa piżmowa) to meksykańska przyprawa do zup i fasoli. W Polsce może być trudna do zdobycia, dlatego warto wiedzieć, że można ją zastąpić oregano lub cząbrem. Zamiast suszonego chili meksykańskiego moż­na użyć świeżej papryczki chili upieczonej na grillu lub w piekarniku (należy wcześniej namoczyć ją w oleju).