Zupa z płucek i serc wieprzowych

Składniki

• 1/2 kg płucek wieprzowych
• 2 serca wieprzowe
• 1 czubata łyżka smalcu lub innego tłuszczu
• 3 łyżki mąki
• 2-3 łyżki octu lub soku z cytryny
• 2-3 ząbki czosnku, 2 cebule
• liść laurowy
• 2-3 łyżki czerwonej słodkiej papryki
• pieprz, majeranek, sól

Sposób przygotowania

1. Płuca i serca namoczyć w wodzie przez około 1/2 godziny, następnie wodą wylać, a podroby pokroić na paseczki. Cebulę i czosnek drobno pokroić, powo­li smażyć na tłuszczu na złoty kolor. Dodać 1/2 łyżki mąki i łyżkę czerwonej słodkiej papryki, dokładnie wymieszać. Po chwili dodać pokrojone płucka i ser­ca i zalać wszystko wodą, dodać przyprawy. Gotować do czasu, aż płuca i serca nie będą miękkie. W trakcie uzupełniać wyparowaną wodę oraz posolić do smaku. Ocet, pozostałą mąkę, paprykę wymieszać z odrobiną wody, roz­cieńczyć wywarem z płuc i serc, dodać do zupy.