Zupa z małży i pomidorów

Składniki

• 1 kg małży
• 40 dag pomidorów
• 2 duże anchois w zalewie solonej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• 1 szklanka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• liście bazylii

Sposób przygotowania

1. Małże opłukać, położyć na kilka chwil, aż obeschną. Umyć anchois, pokroić na kawałki. Rozgrzać oliwę, podsmażyć anchois, dodać posiekany czosnek, natkę pietruszki, a gdy składniki te już lekko zmiękną, dodać pomidory bez skóry i gotować około 10 minut. Po tym czasie dodać małże, całość doprawić obficie pieprzem, przykryć i gotować jeszcze 15 minut, aż wszystkie muszelki się otworzą. W razie potrzeby lekko dosolić. Zupą rozlać na talerze, udekoro­wać liskami bazylii i podawać.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Małże należy wcześniej namoczyć około pół godziny w osolonej wodzie, aby wyszedł z nich muł. Do zupy najlepiej podać grzanki z chleba lub groszek ptysiowy.