Zupa z krabów i czarnych grzybów.

Składniki

• 30 g suszonych chińskich czarnych grzybów lub grzybów shiitake
• 200 ml wrzącej wody
• 2 łyżki oliwy
• 6 cebulek dymek, oczyszczonych i pokrojonych w skos
• 1 płaska łyżka obranego i startego korzenia imbiru
• 225 g świeżego, mrożonego lub konserwowanego mięsa krabów, odsączonego
• 1,15 l wywaru z kurczaka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka wytrawnego sherry
• 115 g długoziarnistego białego ryżu
• 115 g mrożonego groszku
• 1/4 płaskiej łyżeczki soli
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 płaskie łyżki mąki kukurydzianej
• 2 jajka, lekko ubite trzepaczką
• 1 łyżeczka oleju sezamowego

Sposób przygotowania

1. 1

   Namoczyć grzyby we wrzącej wodzie, po 15 minutach wywar odcedzić i zachować. Grzyby pokroić, odrzucając nóżki.
   

2. 2

   W dużym garnku podgrzać oliwę i smażyć na niej dymkę, imbir, mięso krabów i grzyby przez 1 minutę, energicznie mieszając. Wlać wywar, sos sojowy i sherry, zagotować. Wsypać ryż i zmniejszyć ogień, przykryć garnek pokrywką i gotować zupę na małym ogniu przez 15 minut.
   

3. 3

   Przecedzić wodę, w której moczyły się grzyby, przez sitko wyłożone papierowym ręcznikiem kuchennym i wlać do garnka. Dodać groszek, doprawić do smaku solą i odrobiną pieprzu. Gotować na małym ogniu przez 3 minuty.
   

4. 4

   Wymieszać mąkę kukurydzianą z 3 łyżkami zimnej wody i dodać do zupy. Zagotować mieszając, a następnie gotować przez 1 minutę, aż do zgęstnienia zupy.
   

5. 5

   Zestawić garnek z ognia i powoli wlać roztrzepane jajka do zupy. Dodać olej sezamowy i przelać zupę do podgrzanych miseczek. Przed podaniem posypać posiekaną dymką i podawać z białą bułką.
   

6. Suszone czarne chińskie grzyby mają wyraźny, charakterystyczny zapach, świetnie komponują się z mięsem krabów i startym korzeniem imbiru.
   

7. 1 porcja:
   

8. 315 kcal, 18 g białka
   

9. 14 g tłuszczów (nasycone: 2,5 g)
   

10. 27 g węglowodanów (cukier: 0)
    

11. 4,3 g błonnika, 455 mg sodu