Zupa z brokułów

Składniki

• 1,5 kg brokułów
• 125 g mielonego chudego mięsa wołowego (tatar)
• 125 g metki wieprzowej
• kostka rosołu wołowego
• łyżeczka nasion kopru
• łyżeczka musztardy
• łyżeczka soli
• łyżeczka świeżo zielonego pieprzu
• czerstwa bułeczka
• 1 całe jajo, 1 żółtko
• 2 trójkątne serki topione
• 2 łyżki mleka
• kieliszek wytrawnej sherry
• PORCJA DLA 4 OSÓB

Sposób przygotowania

1. 1

   Umyte brokuły gotować 25 minut w litrze osolonej wody razem z kostką rosołową. Ugotowane warzywa odcedzić,
   

2. wywar odstawić.
   

3. 2

   Mięso, metkę, koper, musztardę, sól, pieprz, namoczoną i odciśniętą bułkę i jajko zmiksować.
   

4. 3

   Z ciasta mięsnego formować wilgotnymi dłońmi kulki wielkości orzecha włoskiego i ugotować w wywarze.
   

5. 4

   Po wyjęciu klusek mięsnych wywar przecedzić i rozpuścić w nim serki topione. Garnek odstawić z ognia.
   

6. 5

   Żółtko roztrzepać z mlekiem i wlać do zupy. Dodać sherry oraz sól i pieprz do smaku. Włożyć brokuły i kluski mięsne. Pogrzać. Nie gotować!