Zupa szpinakowa

Składniki

• 50 dag świeżego lub mrożonego szpinaku
• 1 I rosołu mięsnego
• 3 kromki pieczywa
• 10 dag parmezanu
• 4 łyżki masła
• gałka muszkatołowa
• 2 jajka
• sól

Sposób przygotowania

1. Świeży szpinak oczyścić, umyć, odsączyć, włożyć do garnka, odparowywać przez kilka minut bez dodawania wody, aby listki zmiękły. Następnie ostudzić, odcisnąć wodę, posiekać, dodać łyżkę masła i podgrzać. Doprawić solą. Przy­gotowany szpinak wymieszać z jajkami, parmezanem i szczyptą gałki muszka­tołowej. Rosół podgrzać, włożyć do niego masę szpinakową, przykryć garnek i zdjąć z ognia na kilka minut, aby zupa zgęstniała. Przygotować tosty: kromki pieczywa zrumienić na pozostałym maśle. Zupę oprószyć resztą parmezanu i podawać w podgrzanych talerzach.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Do przygotowania potrawy można wykorzystać dowolny szpinak, ale naj­szybciej przyrządzi sieją, używając ten mrożony w formie kulek. Dodaje się go bez uprzedniego rozmrażania.