Zupa szczawiowa
60 min
30 min
Składniki
- 500 g młodego szczawiu lub listków z różnych młodych, dziko rosnących roślin — pokrzyw, mniszka oraz niewielkiej ilości pastuszka i lebiody
- 4 łyżki masła
- 1l gorącego wywaru z jarzyn (z koncentratu)
- 2 żółtka
- 1 szczypta pieprzu Cayenne
- 1/8l śmietany
- sól
- 2 kromki chleba tostowego
- 1 łyżka posiekanej trybuli
- 1 porcja zawiera ok. 1340 kJ/ 320 kcal.
Sposób przygotowania
Umyć dokładnie szczaw, zmieniając kilkakrotnie wodę, dobrze osaczyć, pokroić w drobne paseczki; odłożyć 2 łyżki pokrojonego szczawiu. Roztopić 3 łyżki masła, dodać pokrojony szczaw i dusić przez kilka minut na małym ogniu. Dolać wywar z jarzyn i gotować pod przykryciem przez 15 minut. Żółtka rozmieszać z pieprzem cayenne i śmietaną, dodać do nich 5 — 6 łyżek gorącej zupy. Zdjąć zupę z ognia i zaprawić żółtkami ze śmietaną. Zupę przetrzeć przez sito, doprawić do smaku solą' i pieprzem cayenne. Zupę ustawić na małym ogniu, żeby nie wystygła. Na pozostałym maśle podsmażyć grzanki z obu stron na złocisty kolor, przełamać na pół i włożyć do talerza z zupą; przed podaniem posypać zupę pozostałym szczawiem i trybulą.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Zupa szczawiowa domowa
-
Zupa szczawiowa z jajkiem
-
Zupa szczawiowa z pokrzywą i szpinakiem
-
Porowa Zupa z Indyka z Szałwią i Klasyczna japońska Zupa Miso
-
Bezrybna zupa a'la wigilijna zupa Babci Marty
-
Zupa kurczakowo - grzybowa, czyli po prostu zupa chińska
-
Karczochy z sosem vinaigrette
-
Zupa fasolowa z Debreczyna
-
Zupa dyniowa
-
Zupa grzybowa z krajanką
-
Zupa minestrone
-
Zupa krem z dyni
Zaloguj się aby dodać recenzję