Zupa rybna z koprem włoskim

Składniki

• 50 dag filetów rybnych
• 1 marchewka, 1 pomidor
• 5 dag pora (tylko biała część), 10 dag bulwy kopru włoskiego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 100 ml białego wina
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• 1 ząbek czosnku, 10 nitek szafranu
• 1 I wywaru rybnego
• 4 langusty
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Obrać marchew, pokroić w plasterki, a por w pierścienie. Bulwę kopru prze-kroić na pół, pozbyć się głąba, a resztę pokroić w słupki. Pomidor sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa (poza pomidorem) lekko podsmażyć na rozgrzanej oliwie, po czym zalać winem i dusić. Czosnek prze­cisnąć przez praskę, dodać do pomidorów, wsypać koperek, zalać rybnym wy­warem, przyprawić szafranem i gotować całość około 10 minut. Filety rybne oraz langusty pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pierzem. Odstawić na 5 minut, po czym włożyć do gorącej zupy. Parę chwil podgrzewać jeszcze zupę, ale tak, by się nie gotowała, po czym podawać.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Langusta to skorupiak wielkością dorównujący homarowi, ale pozbawiony szczypiec. Jadalne mięso znajduje się w odwłoku. Jest ono białe, delikatne i bardzo smaczne. Zwykle langustę przyrządza się podobnie jak homara, ale w tym przepisie można ją zastąpić krewetkami.