Zupa rybna prowansalska

Składniki

• 1 kg chudych świeżych ryb,
• 1 1/2 l wody,
• 4 łyżki oliwy lub oleju,
• 1 duża cebula,
• 2 pomidory,
• łyżka koncentratu pomidorowego,
• 4 ząbki czosnku,
• listek laurowy,
• szczypta szafranu,
• 2 goździki, rozmaryn,
• sól, pieprz, żółty ser

Sposób przygotowania

1. 1

   Sprawić i umyć ryby (nie wyrzucać łbów), pokroić na kawałki.
   

2. 2

   W dużym garnku zeszklić na oliwie lub oleju pokrojoną cebulę, dodać pokrojone pomidory, liść laurowy, łby i kawałki ryb.
   

3. 3

   Dusić na średnim ogniu 10 min, rozgniatając rybę drewnianą łyżką.
   

4. 4

   Zalać rybę wodą, dodać sól, pieprz, szafran, czosnek, koncentrat pomidorowy i goździki. Gotować 35 min na dość silnym ogniu.
   

5. 5

   Zupę przetrzeć lub zmiksować, przed podaniem posypać tartym serem.