Zupa radomska

Składniki

• 50 dag młodej cukinii
• 5 szklanek esencjonalnego rosołu z kostki
• 30—40 dag ziemniaków
• 2 cebule
• 1 łyżka margaryny lub masła
• 3/4 szklanki śmietany
• duża garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, bazylia, majeranek, szczypiorek)
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Rosół zagotować. Ziemniaki obrać i po­kroić w kostkę, cebule pokroić na ćwiart­ki. Wrzucić razem do rosołu i gotować do miękkości. Cukinie oczyścić z nasad szypu-łek i pozostałości dna kwiatowego, pokroić w kostkę, dodać do zupy razem z łyżką margaryny i gotować na małym ogniu jesz­cze około 10 minut. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać śmietanę wymieszaną z kilkoma łyżkami lekko ostudzonej zupy oraz posiekaną zieleninę. Wymieszać i ewen­tualnie doprawić. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.