Zupa porowa

Składniki

• 50 dag porów (tylko jasne części)
• 4 szklanki rosołu z kostki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka margaryny lub oleju
• 3 żółtka
• mielona ostra papryka, sól garść posiekanej zieleniny (natka
• pietruszki, szczypiorek)
• groszek ptysiowy lub świeże grzanki z ciemnego lub jasnego pieczywa

Sposób przygotowania

1. Pory oczyścić i drobniutko poszatkować, zeszklić na łyżce tłuszczu. Zalać gorą­cym rosołem wymieszanym z koncentratem, gotować do miękkości, przetrzeć przez sito lub zmiksować. Mleko zagotować, lek­ko ostudzić i delikatnie wymieszać z żółt­kami, uważając, aby się nie ścięły. Dodać kilka łyżek zupy, wymieszać, a następnie ostrożnie połączyć z zupą i wymieszać. Doprawić do smaku. Przed podaniem ob­ficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać z groszkiem ptysiowym lub świeżo przy­gotowanymi grzankami. Można także po­dać do zupy diablotki: kromki czerstwej bagietki posmarować masłem lub marga­ryną, posypać startym serem i mieloną pap­ryka i wstawić na 5-10 minut do nagrzane­go piekarnika.