Zupa palocka

Składniki

• 1/2 kg baraniny bez kości
• 30 dag ziemniaków, 3 główki cebuli
• 1/2 kg fasolki szparagowej (może być mrożona lub konserwowa)
• parę łyżek oleju roślinnego
• 1 2 łyżki mąki, sól
• czerwona papryka, listek laurowy, kminek
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki wina
• sok ok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania

1. Cebule drobno pokroić, podsmażyć na oleju. Wsypać kilka łyżek słodkiej i czerwonej papryki, mieszać, zwracając uwagę, żeby się nie przypaliła. Baraninę oczyścić, pokroić w kostkę, dodać wraz z połową szklanki wina i gotować na wolnym ogniu przez kilkanaście minut. Przyprawić kminkiem, posolić, wrzucić część czosnku (rozmiażdżony lub bardzo drobno pokrojony). Gdy pod mięsem wytworzy się już sos, dolać wodę (około 2,5 litra) i gotować dalej. Gdy mięso jest już miękkie, dołożyć pokrojone w drobną kostkę ziemniaki. Surową lub mrożoną fasolkę, dodać należy razem z ziemniakami, a fasolkę ze słoika czy puszki dołożyć dopiero na końcu. Pod koniec gotowania przyprawić sokiem z cytryny i winem. Danie powinno mieć wyraźnie kwaskowaty posmak. Z łyżki oleju i mąki zrobić zasmażkę i zaprawić zupę.