Zupa mleczna florentyńska

Składniki

• 40 dag szpinaku
• 1 I mleka
• 1 łyżka mąki
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka masła
• 15 dag kiełbasy
• cukier
• sól

Sposób przygotowania

1. Szpinak przebrać, odciąć ogonki, wymyć, osaczyć, drobno posiekać. Mąkę rozmieszać z małą ilością zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotować, dodać zawiesinę mleka z mąką, masło, posiekany szpinak. Całość ponownie zagoto­wać, po czym zdjąć z ognia, rozetrzeć żółtko, dodać 2-3 łyżki gorącej zupy i wymieszać z pozostałą ilością zupy. Kiełbasę obrać ze skórki, pokroić w wąskie paski, dodać do zupy. Doprawić do smaku solą i cukrem, podawać z pieczywem.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Szpinak zawiera duże ilości witamin i jest zdrowy. Obecność kwasu szcza­wiowego może być neutralizowana przez dodanie do potrawy jajek.