Zupa-krem ze szparagów

Składniki

• 1 l bulionu z kury
• 30 szparagów
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 150 ml śmietany
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka masła do smażenia
• Porcja dla 4 osób.

Sposób przygotowania

1. 1

   Szparagi umyć, obrać i pokroić na kawałki. Odłożyć 20 główek
   

2. szparagów, które następnie zblanżerować i obsmażać przez 5 minut na maśle. Zdjąć z patelni, osaczyć i odstawić w ciepłe miejsce.
   

3. 2

   Resztę szparagów zalać wrzącym bulionem i gotować przez 25 minut. Wyjąć, osaczyć i zmiksować z 200 ml bulionu.
   

4. 3

   Z mąki, masła i reszty bulionu przyrządzić beszamel. Osolić, doprawić pieprzem i, dodając po 1 łyżce, stopniowo połączyć
   

5. z puree ze szparagów. Wstawić na mały ogień i ogrzewać przez 5 minut, nie dopuszczając do wrzenia.
   

6. 4

   Zdjąć z ognia, dodać śmietanę i wymieszać. Przybrać obsmażonymi główkami szparagów i podawać z grzankami.