Zupa - krem ze szparagów

Autor: Gruba_Zoska (2685 pkt.)

Sezon na szparagi, w naszym klimacie, jest od kwietnia do czerwca. Szparagi sprowadzane z południowych krajów są w sprzedaży już od lutego, a potem także w październiku i w listopadzie.

Dodaj zdjęcie »

40 min

Czas przygotowania: 40 min

Ocena:

Brak ocen

Składniki

500 g świeżych szparagów
1/4 l śmietany
2 żółtka
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli
1 łyżka masła

Sposób przygotowania

1
Szparagi umyć i obrać od główki do korzenia. Łodygi pokroić w kostkę, główki odłożyć.
2
Łupiny gotować 10 minut w te I wody i wyjąć z wywaru. W tym samym wywarze gotować pokrojone łodyżki przez 10 minut.
3
Ugotowane szparagi przetrzeć przez sitko, a następnie wraz z główkami dodać do wywaru i gotować przez 5 minut.
4
Żółtka wymieszać ze śmietaną, dodać do zupy i podgrzać nie doprowadzając do wrzenia. Przyprawić gałką muszkatołową i masłem. Podawać bezpośrednio po ugotowaniu.