Zupa gulazowa z baraniną

Składniki

• 1 kg baraniny, 2 czubate łyżki smalcu, 3 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku, łyżeczka kminku, 2-3 ostre papryczki
• 3-4 grzyby, 1 czubata łyżka słodkiej papryki czerwonej
• 5-6 dużych ziemniaków, 2 szklanki białego wina, sól

Sposób przygotowania

1. Do zimnego naczynia włożyć smalec, pokrojoną w dużą kostkę cebulę, roz­gnieciony czosnek. Następnie wsypać czerwoną paprykę i kminek, a na samej górze ułożyć pokrojone w kostkę mięso. Wlać tyle wody, żeby przykryła do­kładnie wszystkie składniki, posolić i gotować pod przykryciem, najpierw na bardzo słabym ogniu, potem stopniowo go wzmocnić. Robimy to wszystko bardzo ostrożnie, dozwolone jest najwyżej poruszanie naczyniem na boki lub lekkie nim wstrząsanie. Jeżeli mięso jest już w połowie miękkie, dodać ostrą papryką, grzyby i jedną szklankę białego wina. W następnej kolejności dorzucić obrane i pokrojone ziemniaki. Danie powinno mieć konsystencję bardzo gęstej zupy. Jeżeli jest za gęste (ziemniaki nie są przykryte sosem), dolać szklankę wina i uzupełnić wodą. Gotować pod przykryciem, dopóki mięso nie będzie zupełnie miękkie. Przyprawić do smaku solą i papryką według gustu (danie powinno być ostre). Danie, mimo że jest z ziemniakami, podawać dodatkowo z chlebem i winem.