Zupa fasolowa a la Jokai

Składniki

• 200 g fasoli suchej lub 300 g świeżej
• 300 g wędzonych żeberek wieprzowych
• 300 g wędzonej kiełbasy
• 2 średnie marchewki
• 1 nieduży kawałek białej rzepy
• 1 cebula
• 2 zielone papryki
• 1 pomidor
• 160 ml kwaśnej śmietany
• 3 łyżki smalcu
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka papryki
• czosnek
• liść laurowy
• 1 pęczek zielonej pietruszki
• sól
• KLUSECZKI (CSIPETKE)
• 80 g mąki
• 1 jajko
• sól
• PORCJA DLA 6 OSÓB

Sposób przygotowania

1. 1

   Namoczoną poprzedniego dnia suchą fasolę ugotować w tej samej wodzie razem z żeberkami, solą i liściem laurowym. (Fasola świeża nie wymaga moczenia.) Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć je, oddzielić od kości, pokroić w kostkę i odłożyć.
   

2. 2

   Jarzyny obrać, umyć i cienko pokroić. Z papryki wyjąć gniazda nasienne i drobno posiekać. Podsmażyć na smalcu marchewkę, paprykę i rzepę. Włożyć do zupy razem z pomidorem i roztartym czosnkiem. Gotować tak długo, aż fasola będzie miękka.
   

3. 3

   Wędzoną kiełbasę pokroić i podsmażyć. Zrobić zasmażkę z mąki i tłuszczu po smażeniu kiełbasy. Dodać do niej drobno posiekaną cebulę i paprykę w proszku.
   

4. Smażyć jeszcze przez chwilę. Rozprowadzić małą ilością zimnej wody, wlać do zupy, następnie dodać śmietanę i zagotować.
   

5. 4

   Z mąki i jajka przygotować twarde ciasto. Nie dodawać wody. Rozwałkować je bardzo cienko. Następnie palcami odrywać kawałeczki ciasta wielkości małej fasoli i wrzucać do wrzącej zupy. Dodać pokrojoną kiełbasę, mięso i od razu podawać. Do zupy można dodać trochę winnego octu i niewielką ilość cukru.