Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

Składniki

• Dla czterech osób, robiłam z połowy porcji
• 10 dag masła
• duża cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 2 średnie ziemniaki grubo posiekane (obyłam się bez)
• 40dag dyni grubo krojonej *
• 3 szklanki bulionu z kurczaka (użyłam bulionu warzywnego z oliwkami i ziołami, Knorra)
• łyżeczka soli
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• łyżka posiekanej natki pietruszki (im więcej tym lepiej, pietruszka ma mnóstwo witaminy C)
• szklanka mleczka kokosowego (250ml) - im więcej mleczka dodacie tym jaśniejsza i delikatniejsza w smaku będzie zupa
• 1/2 niedużego pora
• 1/3 szklanki kwaśnej śmietany (używam jogurtu naturalnego, zawsze to mniej kalorii)

Sposób przygotowania

1. Na patelni z grubym dnem ( używam woka) usmażyć na maśle cebulę i czosnek, dodać curry, podgrzewać przez minutę, mieszając (trzeba uważać, żeby czosnek się nie przypalił bo będzie gorzki). Dodajemy ziemniaki i dynię, podgrzewamy przez minutę mieszająć tak, aby warzywa pokryły się masłem
   

2. Dolewamy bulion i wodę, sól, pieprz, natkę (tak by płyn zakryła warzywa). Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok 20 minut
   

3. Miksujemy mieszankę blenderem i przelewamy z powrotem do garnka. Dolewamy mleczko kokosowe i dobrze mieszamy. Gotujemy na wolnym ogniu tak aby składniki się połączyły.
   

4. W tym czasie na osobnej patelni ab o w rondelku rozpuszczamy łyżkę-dwie masła i smażymy pora aż stanie się miękki (można poddusić)
   

5. Zupę podajemy polaną śmietaną i posypaną porem.
   

6. Można ją także podawać na zimno schłodzoną w lodówce min 1 godzinę.
   

7. * kolor zupy w dużej mierze zależy od dyni. Nawet te przeznaczone głownie do celów kulinarnych różnią się kolorem i smakiem. W tym roku zużyłam już 4 i każda była inna.