Zupa-consomme julienne
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Składniki
- 1250 ml bulionu
- 2 marchewki
- 1 kalarepka białe części
- 2 porów
- 1/2 selera
- 1\4 małej główki białej kapusty
- 1 główka sałaty
- 50 g świeżych liści szczawiu
- 2 łyżki pielonego grosiku
- 50 g masła
- sól, cukier
- 1 łyżka siekanej zielonej pietruszki
- |Porcja dla 4 osób.
Sposób przygotowania
- 1
Szczaw przebrać i starannie opłukać w zimnej, bieżącej wodzie. Odciąć i odrzucić ogonki. Marchew, kalarepki, pory, seler i cebulę obrać, pokroić w paski o szerokości i grubości 1 mm, a długości około 3 cm, czyli w „julienne", osolić i doprawić cukrem. Kapustę i sałatę umyć i obrać z wierzchnich liści. Pozostałe pokroić w paski tej samej wielkości, co reszta jarzyn.
- 2
Marchew, kalarepkę, por, seler i cebulę przesmażać przez 5 minut na rozgrzanym maśle. Kapustę i sałatę obgotować
(ok. 5 minut) w dużej ilości osolonego wrzątku, po czym odcedzić, dodać do pozostałych warzyw i starannie wymieszać. Zalać niewielką ilością bulionu i dusić przez 5 minut.
- 3
Przełożyć do rondla, dodać szczaw i zielony groszek. Zalać resztą bulionu i gotować pod przykryciem, na średnim ogniu przez 25 minut.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję