Zupa chawan mushi

Składniki

• 2 jaja
• 1 i 1/2 filiżanki bulionu z kurczaka
• 3/5 łyżeczki soli
• łyżeczka sosu sojowego
• 60 g mięsa z kurczaka
• 4 kawałeczki białej ryby
• 4 małe pieczarki
• 4 łodyżki pietruszki
• PORCJA DLA 4 OSÓB

Sposób przygotowania

1. 1

   Jaja wbić do naczynia, rozmieszać tak, aby nie powstały bańki (nie odrywać pałeczek lub widelca od dna naczynia), dodać zimny bulion przecedzony przez sitko, sól i sos sojowy. Całość przecedzić przez sitko, na którym położony jest muślin
   

2. lub kilkakrotnie złożona gaza.
   

3. 2

   Do 4 czarek włożyć po kawałku: surowego mięsa, ryby, oczyszczoną pieczarkę, zalać to masą bulionowo—jajeczną.
   

4. 3

   Czarki wstawić do szerokiego i dość głębokiego garnka, napełnić garnek wodą do połowy wysokości czarek. Gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez 1—2 minuty, po czym przez 10 — 15 minut na bardzo małym ogniu. Zbyt długie gotowanie na dużym ogniu powoduje wytwarzanie się w galaretce brzydkich bąbli.
   

5. 4

   Sprawdzić, czy masa ścięła się w bardzo delikatną galaretkę, gdy tak się stanie - włożyć po gałązce pietruszki do czarki.
   

6. 5

   Podać ciepłe.