Zupa cebulowa

Składniki

• 4-5 cebul
• 1 porcja włoszczyzny (z kapustą)
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 5 dag sera (ementaler, gouda)
• 1 wczorajsza bagietka
• 3 łyżki oliwy lub oleju
• 1 łyżka mąki
• cukier
• sól
• pieprz
• przyprawa typu vegeta

Sposób przygotowania

1. Włoszczyznę obrać, opłukać, zalać 1 l wody, doprawić vegetą, ewentualnie osolić, gotować 20 minut, a następnie odcedzić (jarzyny można wykorzystać do przygotowania sałatki lub py­sznego sufletu). Cebule drobno posiekać i ze­szklić na oliwie, oprószyć przesianą mąką, du­sić przez chwilę, stale mieszając, aż staną się rumiane. Dodać do wywaru jarzynowego i goto­wać 15-20 minut. Następnie dolać wino, dopra­wić solą, pieprzem oraz cukrem. Bułkę pokroić na drobne kromki, a ser zetrzeć na tarce o du­żych otworach. Zupę przelać do kokilek lub kamionkowych miseczek, każdą porcję przykryć kromkami bułki, posypać serem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż ser się stopi i zrumieni (5-10 minut). Dla mięsożerców do zupy można podać ugotowane oddzielnie parówki.