Ziołowa pieczeń cielęca

Składniki

• 1 kg szynki cielęcej (okrągłego mięśnia z. udźca),
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• po 1 łyżce posiekanej pietruszki, biedrzeńca i szczypiorku
• 1/2 l gorącego rosołu wolowego
• 1 kalafior
• 2 duże pomidory
• 1 łyżeczka soli
• 50 g masła
• szczypta startej gałki muszkatołowej
• 1/8 l śmietany
• 1 porcja zawiera ok. 2265 kJ/ 540 kcal.

Sposób przygotowania

1. Kulisty kawałek mięsa natrzeć solą i pieprzem, posypać po­łową ziół, przyciskając je lek­ko do powierzchni. Piekarnik nagrzać do temp. 200 °C. Piec mięso na najniższym poziomie piekarnika przez 20 min. na złocisty kolor. Dolewać stopniowo gorący rosół, a nas­tępnie przykryć mięso folią aluminiową. W czasie piecze­nia mięsa oczyścić kalafior, ugotować na bardzo miękko, osaczyć i rozgnieść widelcem. Pomidory umyć, przekroić na połówki i wydrążyć. Roz­gnieciony kalafior wymieszać z solą, masłem i gałką musz­katołową i napełnić tym na­dzieniem pomidory. Po 50 minutach pieczenia, zdjąć folię, posypać mięso po­zostałą zieleniną i dolać resztę rosołu. Nadziewane pomidory ułożyć na żaroodpornym pół­misku, ustawić obok mięsa i piec przez 10 minut. Sos z pieczeni doprawić śmietaną; podać z mięsem.
   

2. Odpowiednimi dodatkami są: groszek polany masłem i sałata.