Poleć znajomym

Zimowa brukselka z owocami jałowca, boczkiem i ostrym serem

Jak zbierać punkty?

Autor: (3408 pkt.)

Przepis pochodzi ze świetnej książki Nigell'a Slater'a "Tender" (tom I). Książka (a właściwie dość spora kniga, ponieważ liczy ponad 500 stron) zawiera, w alfabetycznym porządku, informacje na temat warzyw i ich szeroko pojętego zastosowania....To danie proste w przyrządzeniu - składa się zaledwie z czterech produktów i bardzo charakterne i zadziorne. Albo przypadnie do gustu albo nie. Wydaje mi się, że nie da się go polubić "trochę".

Składniki

  • 2 duże porcje albo cztery mniejsze, jako dodatek do głównego dania.
  • * 1/2 świeżej brukselki
  • * 20 dag wędzonego boczku, im tłustszy tym lepszy
  • * około 20 ziaren jałowca, lekko utłuczonych w moździerzu, lub zgniecionych nożem (są b. miękkie, nie powinno być problemu). Slater pisze, że można użyć także kminku, jednak moim zdaniem będzie to zupełnie inna potrawa
  • * duża garść dowolnego ostrego sera dobrej jakości ( np. cheddar, parmezan, peccorino, może polski bursztyn?)

Sposób przygotowania

  1. Myjemy brukselkę, jeśli od spodu ma jakieś brzydkie listeczki, odrywamy je.

  2. W dużym garnku gotujemy wodę z bardzo małą ilością soli. Kiedy zacznie bardzo mocno bulgotać wkładamy ostrożnie brukselkę i gotujemy około 3/4 minuty (nie dłużej!) aż będzie jędrna. Przekładamy na durszlak i odsączamy. Lekko przestudzoną brukselkę kroimy na pół (większe główki mogą być na cztery części)

  3. Na dużej patelni lub w woku smażymy wędzony boczek, gdy będzie już mocno przysmażony i chrupiący, odkładamy na papierowy ręcznik aby lekko się odsączył. Na wytopiony tłuszcz wrzucamy brukselkę i ziarna jałowca, smażymy przez kilka minut aż warzywa lekko zmiękną ale nadal będą twarde i chrupiące.

  4. W tym czasie kroimi boczek na małe kawałeczki, tak na jeden kęs (Slater proponuje wielkość znaczka pocztowego, ja kroiłam w słupki). Pod koniec smażenia dodajemy boczek i starty ser, jeśli potrawa będzie zbyt sucha, można dodać oliwy. Doprawiamy solą i pieprzem i podajemy od razu, tak gorące, jak to tylko możliwe.

  5. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.