Ziemniaki dobrze przygotowane
Autor:
Oliwka Kamińska
Data: 3 września 2009, 12:33
Komentarze (4) »
Ziemniaki, kartofle, pyry, bulwy czy grule - nazwy tego pospolitego warzywa uzależnione są od regionu Polski. Jedno się nie zmienia - to smaczny, ale też zdrowy dodatek do dań obiadowych, który tradycyjnie pojawia się na polskich stołach. Czasami jednak ich przygotowanie wymaga znajomości kilku kulinarnych sztuczek.
Do Europy ziemniaki trafiły w XVI w. z Peru. Nie od razu przypadły do gustu smakoszom. Twarde i mdłe w smaku, jedzone na surowo, były przyczyną wysokiej temperatury i bólów brzucha. Doceniono je dopiero wtedy, gdy zostały poddane obróbce cieplnej. Gotowane czy smażone stały się rarytasem, na który mogli sobie pozwolić nawet biedni. Na wielką skalę zaczęto je uprawiać w Polsce w XVIII w. i do dziś znanych jest u nas 118 odmian ziemniaków.
Jednym z bardziej egzotycznych smaków są bataty - czerwone, słodkie ziemniaki importowane z Ameryki Południowej. Przygotowuje się je podobnie jak te tradycyjne. Po obraniu i pokrojeniu wymagają niedługiego gotowania - ok. 15 min. W mundurkach gotuje się je ok. 40 min. Tyle samo trwa pieczenie batatów w piekarniku.
Na zdrowie
Ziemniaki są bogate w skrobie ziemniaczaną, która według badań zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworu jelita grubego. Ich jedzenie zmniejsza też ilość białych krwinek w organizmie, a co za tym idzie podatność na wiele chorób. Są też cennym źródłem witaminy C i beta-karotenu. To składnik odchudzającej diety ziemniaczanej.
Sekrety ich przygotowania:
- Ziemniaki z plamami zbieleją, jeśli do wody, w której je gotujemy dodamy odrobinę octu.
- Dłużej przechowywane ziemniaki, np. zimą, będą smaczniejsze, jeśli do ich gotowania dodamy łyżeczkę cukru.
- Nie rozpadną się w trakcie gotowania, jeśli dodamy do wody kawałek masła.
- Nie wykipią, jeśli brzegi garnka posmarujemy masłem.
- Ziemniaki, które zamierzamy przeznaczyć do smażenia, lepiej jest obgotować poprzedniego dnia.
- Nie jedz ziemniaków z zielonymi plamami i takich, które puściły już pędy. Zawierają trującą solaninę.
Zobacz nasze przepisy na dania z ziemniaków.
Zobacz więcej o: potrawy z ziemniaków, gorzkie warzywa, dieta ziemniaczana
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata
Podobne artykuły
-
Jarmuż - niedoceniane warzywo
Data: 18 lutego 2010, 9:02 Komentarze (6) »
Ze względu na ozdobne, kędzierzawe liście używany jest do dekoracji różnych potraw. Warto jednak na większe wykorzystanie tego warzywa ze względu na bardzo dużą wartość odżywczą.
-
Gotowanie ziemniaków
Data: 20 stycznia 2011, 21:33 Komentarze (5) »
Ziemniaki to warzywa, które od wieków goszczą na polskich stołach. Gotowanie ziemniaków to codzienna i łatwa czynność, jednak aby prawidłowo ją wykonać, warto zapoznać się z naszymi ...
-
Ekspert od kuchni: PolskieSouthBeach
Data: 29 czerwca 2011, 11:09 Komentarze (0) »
Ania od prawie półtora roku gotuję zgodnie z dietą South Beach i walczy ze stereotypem „odchudzanie to nie jedzenie”. Nikogo nie głodzi, odkrywa nowe smaki i świetnie się bawi, gotując.
-
Ziemniaki - wartości odżywcze i odmiany
Data: 21 września 2009, 20:01 Komentarze (12) »
Bez obecności ziemniaków trudno nam wyobrazić sobie współczesną kuchnię. Można z nich przygotować dziesiątki różnych potraw. Ponadto nie są kaloryczne - mają pięć razy mniej kalorii ...
Tak, prawdopodobnie tak jest
bardzo przydatne wskazówki
Solanina znajduje się w każdych nieugotowanych ziemniakach.. jest neutralizowana podczas gotowania. Z tego tez powodu nie można jeść surowych ziemniaków, bez znaczenia czy puściły pędy czy nie
bardzo dobry artykul o ziemniakach
Zaloguj się aby dodać recenzję