Ziemniaczki w sosie czosnkowym

Składniki

• 70 dag młodych ziemniaków
• 25 g gruboziarnistej soli
• na sos:
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka papryki w proszku
• szczypta suszonego tymianku
• 150 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki octu winnego

Sposób przygotowania

1. Przygotować sos: czosnek rozetrzeć w moździerzu, w trakcie ucierania do­dać kminek, a następnie paprykę i tymianek, wymieszać, przełożyć do niewiel­kiej miseczki. Powoli dolewać oliwę, kropla po kropelce, cały czas mieszać, a co jakiś czas dolewać ocet winny. Gdy składniki się połączą, dolać 50 ml ciepłej wody i ubijać, aż powstanie sos o niezbyt gęstej konsystencji; przykryć i odsta­wić. Umyć dokładnie ziemniaki (nie obierać ze skórki), ugotować bez przykry­cia, tak, aby woda prawie całkiem odparowała (powinno to trwać około 25 minut). Wsypać sól tak, aby na wierzchu ziemniaków utworzyła się słona war­stwa i dalej odparować ziemniaki, tym razem już do końca. Nadal pozostawić ziemniaki na gazie (około 1-2 minuty), aby skórka nabrała pomarszczonego efektu. Podawać w indywidualnych glinianych naczyniach, a w oddzielnym naczyniu sos czosnkowy do maczania ziemniaczków.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Każdy z biesiadujących nabija na widelec ziemniaczki ze swojej porcji i za­nurza je w misce z sosem, która jest wspólna dla wszystkich. Ziemniaczki tak przyrządzone można podać do każdego rodzaju gotowanego mięsa, ryb lub drobiu. Pozostały z obiadu sos można wykorzystać do polania tostów.