Poleć znajomym

Ziemniaczany tort

Jak zbierać punkty?

Autor: (1780 pkt.)

To coś dla oryginałów, którzy kochają zadziwiać gości. Danie nadzwyczaj efektowne, choć - nie ukrywajmy - raczej pracochłonne. Doskonale zastępuje tradycyjny słodki tort, a i świeczki na nim wyglądają bardzo efektownie.

Składniki

  • 1 kg ziemniaków
  • 4 jajka
  • 1 torebka proszku do pieczenia (ale nie słodkiego!)
  • szczypiorek, melisa, rzeżucha, oregano lub koperek)
  • 5 dag tartego żółtego sera (najlepiej parmezanu lub oszczypka)
  • sól
  • pieprz
  • tarta gałka muszkatołowa
  • tarta bułka
  • dowolne pikle lub marynowane grzybki ewentualnie grzybowy rosół z kostki
  • 10 dag masła lub margaryny
  • 10 dag mąki
  • spora garść siekanej dowolnej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, tymianek, mięta, szczypiorek, melisa, rzeżucha, oregano lub koperek)
  • -
  • Masa mięsna:
  • 25 dag mielonego mięsa z indyka lub proteiny sojowej, albo opakowanie mielonych kotletów sojowych w proszku
  • 1 cebula lub 2-3 ząbki czosnku
  • olej
  • 1 mała puszka koncentratu pomidorowego
  • sól
  • -
  • Masa grzybowa:
  • 25 dag pieczarek
  • śmietana
  • mąka
  • siekana zielenina
  • pieprz
  • sól

Sposób przygotowania

  1. Ziemniaki ugotować w mundurkach, jeszcze ciepłe przepuścić przez maszynkę lub przetrzeć przez sito, dodać stopione masło, przesianą razem z proszkiem do pieczenia mąkę, ubite z solą i pieprzem żółtka, siekaną zieleninę i przyprawy, a na koniec ubite na sztywną pianę ze szczyptą soli białka. Jeśli masa jest zbyt rzadka, można dodać trochę tartej bułki.

  2. Jednocześnie możemy przygotować masy do przekładania: jeśli korzystamy z mielonych kotletów sojowych - przygotować je według przepisu, jeśli korzystamy z proteiny sojowej, należy j ą zalać wrzącym grzybowym rosołem z kostki, a gdy napęcznieje - odcisnąć.

  3. Na tłuszczu udusić cebulę, a gdy stanie się szklista, dodać koncentrat pomidorowy i dusić na maleńkim ogniu, stale mieszając. Gdy masa straci zapach surowizny i zgęstnieje, dodać mięso lub proteinę sojową, posolić.

  4. Dusić, stale mieszając, około 10 minut. Jeśli używamy masy kotletowej w proszku, nie musimy jej już dusić - wystarczy wymieszać z gorącym sosem pomidorowym.

  5. Pieczarki oczyścić, drobno posiekać, udusić na maśle, oprószyć solą, pieprzem i mąką, zalać śmietaną, dodać siekaną zieleninę i chwilę podgrzewać, stale mieszając.

  6. Tortownicę natłuścić, wysypać tartą bułką, wyłożyć jedną trzecią ziemniaczanej masy, delikatnie wyłożyć masę mięsną, następnie położyć drugą część ciasta, przykryć masą pieczarkową i wreszcie wyłożyć resztę ciasta.

  7. Posypać wiórkami zimnego masła i tartą bułką. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku 45-60 minut (sprawdzić patyczkiem czy gotowe). Ostrożnie wyjąć z tortownicy (używać tylko tortownicy ze zdejmowanymi bokami).

  8. Gorący tort posypać tartym serem i przybrać piklami. Podawać ciepły.

  9. Oczywiście to tylko jedna z wersji ziemniaczanego tortu, każda gospodyni może opracować swój własny, unikalny przepis i chwalić się autorstwem kulinarnego dzieła. Można dowolnie zmieniać masy albo ich składniki. Surowe mięso możemy zastąpić pieczonym lub gotowanym kurczakiem (takim z rosołu), okrawkami wędlin, parówkami czy rybą (surową mieloną, gotowaną lub wędzoną). Można dodać odsączony z zalewy groszek lub fasolkę (z puszki), a do podstawowego sosu dodać oprócz cebuli i pomidorów także paprykę. Można też przygotować tort prawdziwie wegetariański, przekładając go szpinakiem, buraczkami lub marchewką z groszkiem (należy przygotować je tak jak na jarzynkę do obiadu, z tym że powinny być dość gęste). Jednym słowem, ile gospodyń, tyle przepisów. Jeśli chcemy, aby masa ziemniaczana nabrała ładnego koloru, możemy dodać do niej sporą szczyptę kurkumy lub 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.