Ziemniaczanka kołobrzeska

Składniki

• 75 dag ziemniaków
• 1 kg dyni
• 2 duże strąki żółtej lub czerwonej papryki
• 1 pikantna papryka świeża lub suszona albo szczypta mielonej ostrej papryki
• 2-3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 15 dag posiekanych orzeszków ziemnych
• 3 łyżki margaryny lub masła
• 2 łyżki gęstej śmietany (najlepiej kremówki)
• otarta skórka i sok z polowy cytryny
• 3 łyżki przyprawy curry sól
• garść posiekanej zieleniny (melisa, natka
• pietruszki, bazylia, szczypiorek) ewentualnie l łyżka mielonego imbiru

Sposób przygotowania

1. Orzechy uprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Dynie obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Jeśli używamy świeżej ostrej papryki, na­leży ją pokroić w drobną kostką. Cebule pokroić w kostkę, czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Cebulę i paprykę zeszklić na tłuszczu. Dodać czosnek i curry, wy­mieszać i zalać 8 szklankami wody, zago­tować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, razem z dynią dodać do zupy, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze 20 minut. Do gotowej zupy dodać posiekane orzechy, śmietanę, sok oraz skórkę z cytryny, do­prawić do smaku. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.