Zielona papryka faszerowana

Składniki

• 12 dużych, zielonych papryk jednakowej wielkości
• NADZIENIE
• 600 g mielonej wieprzowiny
• 100 g ryżu
• 200 ml wody
• 1 cebula
• 2 łyżki smalcu
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki
• 1 i 1/2 jajka
• czosnek
• sól, pieprz
• SOS POMIDOROWY
• 1,5 kg pomidorów lub 350 g koncentratu pomidorowego
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 mały seler z nacią
• 6 łyżek smalcu
• 3 łyżki mąki
• sól
• cukier
• PORCJA DLA 4-6 OSÓB

Sposób przygotowania

1. 1

   Papryki umyć, odciąć wierzchy, usunąć pestki, gniazda nasienne i białe części. Jarzyny umyć i drobno posiekać.
   

2. 2

   Przygotować sos:
   

3. w dużym garnku rozgrzać smalec, wrzucić posiekaną cebulę, marchewkę i seler. Posypać mąką i podsmażyć na jasno brązowy kolor. Dodać pomidory, trochę wody i przyprawy. Gdy pomidory się rozgotują, przetrzeć sos przez sito i dusić ponownie na małym ogniu przez około 30 minut. (Sos powinien być gęsty i słodki.)
   

4. 3

   Przygotować nadzienie: podsmażyć ryż na 1 łyżce smalcu, zalać wrzątkiem, dodać sól i gotować przez 10 minut. Na pozostałym smalcu zrumienić posiekaną cebulę, zieloną pietruszkę i czosnek. Ostudzić.
   

5. Następnie dodać jajko, mielone mięso, podgotowany ryż, sól i przyprawy. Nadzienie dobrze wymieszać i napełnić nim papryki. W dużym garnku ułożyć faszerowane papryki w jednej warstwie i zalać sosem. Gotować na małym ogniu pod przykryciem. Nie mieszać, ale od czasu do czasu wstrząsnąć garnkiem.
   

6. 4

   Podawać z gotowanymi kartoflami posypanymi zieloną pietruszką.