Zapiekany fenkuł

Autor: (5895 pkt.)

60 min

30 min

Składniki

  • 750 g małych bulw kopru włoskiego
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka soli
  • 1/8 l wytrawnego biłego wina
  • 1 łyżeczka soku cytrynowego
  • 62,5 g sera topionego (60% tł.)

Sposób przygotowania

  1. Od bulw odciąć łodygi i ko­rzenie. Umyć delikatnie listki, posiekać i odstawić na bok. Oczyszczone bulwy umyć i przekroić na pół. Masło roz­topić i lekko skarmelizować na nim cukier. Do karmelu wło­żyć połówki bulw, posypać solą i tak długo odwracać, aż bulwy całkiem pokryją się karmelem. Na niewielkim ogniu podsmażać bulwy tak długo, aż się ładnie zrumienią, następnie dolać wino i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 25 minut. Piekarnik nagrzć do tempe­ratury 220 °C. Uduszoną ja­rzynę osaczyć na sicie, a sos wymieszać z sokiem cytry­nowym i pokrojonym topio­nym serem. Jarzynę przełożyć do żaroodpornej formy, polać sosem serowym i wstawić na 10 minut do piekarnika. Przed podaniem posypać listkami kopru.

  2. Podawać do sznycli cielęcych z krokietami z ziemniaków.