Poleć znajomym

Zapiekanka wieprzowa z kapustą kiszoną.

Jak zbierać punkty?

Autor: (270 pkt.)

Kiszona kapusta jest lubiana nie tylko u nas; to także przysmak w Niemczech i Austrii oraz we francuskiej części Alzacji i doliny Renu, gdzie znana jest jako "choucroute".

Czas przygotowania:

Czas gotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 115 g kiełbasy wieprzowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 podwędzone plastry bekonu, każdy o wadze około 115 g, okrojonego z tłuszczu
  • 115 g kiełbasy czosnkowej, pokrojonej w grube plastry
  • 1 cebula średniej wielkości, obrana i pokrojona w cienkie plasterki
  • 2 marchewki średniej wielkości, oskrobane i pokrojone w cienkie talarki
  • 450 g kapusty kiszonej, przepłukanej i odciśniętej
  • 425 ml wywaru z kurczaka
  • 115 ml białego wina wytrawnego
  • 6 jagód jałowca
  • 1 łyżeczka nasion kminku
  • 1 liść laurowy
  • 675 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 1/4 łyżeczki soli
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 2 posiekane kiszone ogórki do dekoracji
  • świeży koperek do przybrania

Sposób przygotowania

  1. 1

    Kiełbaskę wieprzową nakłuwamy widelcem kilkanaście razy. W brytfannie albo na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy na niej kiełbaskę, plastry bekonu i kiełbasy czosnkowej, aż do lekkiego zbrązowienia. Mięso i kiełbasę przekładamy na talerz i przykrywamy. W tym samym naczyniu podsmażamy cebulę i marchewkę. Wyjmujemy i kładziemy na talerzu.

  2. 2

    Dodajemy kapustę kiszoną i gotujemy 1 minutę, ciągle mieszając. Dolewamy wywar i białe wino, wrzucamy kminek, liść laurowy i ziemniaki oraz jagody jałowca. Solimy i pieprzymy. Całość doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy temperaturę, przykrywamy i dusimy 20 minut.

  3. 3

    Kiełbaskę wieprzową kroimy w grube plastry. W żaroodpornym naczyniu kładziemy warstwę cebuli i marchewki, następnie warstwę obydwu kiełbas i bekonu. Przykrywamy kapustą i ziemniakami, dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu 20 minut. Wyjmujemy liść laurowy, dekorujemy danie koperkiem, kiszonymi ogórkami i podajemy.

  4. Podczas powolnego duszenia w brytfannie kiszona kapusta traci swój ostry smak i wspaniale "rymuje się" z wędzonym mięsem w tradycyjnej, wieloskładnikowej zapiekance, bardzo lubianej w Alzacji.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.