Zapiekanka rybno-ryżowa
Czas wykonania: 90 min
30 min
Składniki
- 35 dag filetów z dorsza lub karmazyna
- 1/2 szklanki grubego ryżu
- 1 średniej wielkości cebula
- 1 łyżeczka curry, 1 łyżeczka mieszanki przypraw garam masala
- mała .szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 kopiasta łyżka natki pietruszki, sól
- sklarowane masło albo olej arachidowy lub sojowy
Sposób przygotowania
Wypłukany ryż zalać wodą i odstawić na 15-20 minut. Rybę umyć i osuszyć, pokroić w kawałki, skropić sokiem z cytryny, posolić i odstawić w chłodne miejsce na 10 minut. Na dużej patelni silnie rozgrzać tłuszcz i obsmażyć ją ze wszystkich stron. Gdy ryba lekko się przyrumieni, wierzch każdego kawałeczka posypać wcześniej wymieszanymi przyprawami (curry, garam masala, gałka muszkatołowa) i natką pietruszki. Po krótkim smażeniu ryby przełożyć na talerz. Na pozostałym na patelni tłuszczu przesmażyć pokrojoną w piórka lub na małe cząstki cebulę, dodać wypłukany i osuszony ryż, doprawić do smaku solą i smażyć kilka minut, cały czas mieszając. Następnie wlać 2 i 1/2 szklanki wrzątku i całość zagotować. Przełożyć ryż do żaroodpornego naczynia, przykryć i zapiekać około 30 minut w temperaturze 180°C Wyjąć ryż z piekarnika i spulchnić go widelcem, robiąc małe wgłębienia, następnie włożyć w nie kawałki ryby i przykryć. Potrawę zapiekać kolejne 1 5 minut w temperaturze obniżonej do 130°C. Podawać tuż po wyjęciu z piekarnika.
DOBRA RADA:
Karmazyn jest zaliczany do grupy ryb chudych, czyli o zawartości tłuszczu poniżej 1 %. Przygotowując karmazyna należy koniecznie usunąć z jego grzbietu i okolic skrzeli jadowite kolce.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję