Zapiekanka rybno-ryżowa

Składniki

• 35 dag filetów z dorsza lub karmazyna
• 1/2 szklanki grubego ryżu
• 1 średniej wielkości cebula
• 1 łyżeczka curry, 1 łyżeczka mieszanki przypraw garam masala
• mała .szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 kopiasta łyżka natki pietruszki, sól
• sklarowane masło albo olej arachidowy lub sojowy

Sposób przygotowania

1. Wypłukany ryż zalać wodą i odstawić na 15-20 minut. Rybę umyć i osuszyć, pokroić w kawałki, skropić sokiem z cytryny, posolić i odstawić w chłodne miej­sce na 10 minut. Na dużej patelni silnie rozgrzać tłuszcz i obsmażyć ją ze wszyst­kich stron. Gdy ryba lekko się przyrumieni, wierzch każdego kawałeczka posy­pać wcześniej wymieszanymi przyprawami (curry, garam masala, gałka musz­katołowa) i natką pietruszki. Po krótkim smażeniu ryby przełożyć na talerz. Na pozostałym na patelni tłuszczu przesmażyć pokrojoną w piórka lub na małe cząstki cebulę, dodać wypłukany i osuszony ryż, doprawić do smaku solą i smażyć kilka minut, cały czas mieszając. Następnie wlać 2 i 1/2 szklanki wrząt­ku i całość zagotować. Przełożyć ryż do żaroodpornego naczynia, przykryć i zapiekać około 30 minut w temperaturze 180°C Wyjąć ryż z piekarnika i spulchnić go widelcem, robiąc małe wgłębienia, następnie włożyć w nie ka­wałki ryby i przykryć. Potrawę zapiekać kolejne 1 5 minut w temperaturze obni­żonej do 130°C. Podawać tuż po wyjęciu z piekarnika.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Karmazyn jest zaliczany do grupy ryb chudych, czyli o zawartości tłuszczu poniżej 1 %. Przygotowując karmazyna należy koniecznie usunąć z jego grzbie­tu i okolic skrzeli jadowite kolce.