Zapiekanka Jadzi

Składniki

• 40 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 1 czerwona papryka
• 2 cebule
• 10 dag wędliny (szynka, parówki, kiełbasa itp.)
• 10 dag startego żółtego sera
• 4 jajka
• 1/2 szklanki śmietany
• garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, oregano, tymianek, szczypiorek)
• starta gałka muszkatołowa
• margaryna
• masło
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Ziemniaki ostudzić, obrać i pokroić w ko­stkę. Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Cebulę pokroić w drobną kostkę, wędlinę pokroić w paseczki. Na patelni na łyżce tłuszczu zeszklić cebulę, dodać paprykę i szynkę. Dusić na małym ogniu około 5 minut. Do­dać ziemniaki, wymieszać i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika na 15 minut. Jajka lekko ubić ze śmietaną, serem, szczy­ptą startej gałki muszkatołowej, pieprzu, soli i ewentualnie pieprzu cayenne, zalać ziemniaki. Wstawić do nagrzanego piekar­nika (200°C) na kilka minut, aż zapiekanka się przyrumieni. Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną.