Zapiekanka chełmińska

Składniki

• 50 dag ziemniaków
• 4—5 marchewek
• 3 jajka
• tarta bułka
• 2 łyżki margaryny
• 1 łyżeczka miodu lub cukru
• sok z cytryny
• warzywna przyprawa typu vegeta
• mielony imbir
• sól
• garść posiekanej natki pietruszki tłuszcz do nasmarowania formy

Sposób przygotowania

1. Marchewki oczyścić i ugotować do miękkości w wodzie z dodatkiem przyprawy warzywnej, odcedzić i zetrzeć na tarce. Margarynę stopić. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce i odcisnąć. Dodać żółtka, 2 -3 łyżki tartej bułki, marchewkę i stopioną margarynę, posiekaną zieleninę oraz miód, doprawić do smaku imbirem, cukrem i solą. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ma­są ziemniaczaną. Przełożyć do natłuszczo­nej formy i wstawić do nagrzanego piekar­nika (180-200°C) na około 60 minut. Naj­lepiej podawać z dodatkiem zielonej sałaty doprawionej oliwą, sokiem z cytryny oraz solą.