Poleć znajomym

Wykwintny pasztet

Jak zbierać punkty?

Autor: (6768 pkt.)

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 1/5 (1 głos)

Składniki

  • Składniki na 12 porcji:
  • Na ciasto:
  • 500 g mąki
  • 250 g masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 — 3 łyżki zimnej wody
  • 1 jajo
  • Na farsz:
  • 1 kg mieszanego mięsa mielonego
  • 3 jaja
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 150 g wątroby z indyka
  • 1 łyżka masła
  • 100 g pieczarek
  • Do posmarowania:
  • 2 żółtka
  • 1 porcja zawiera ok. 1890 kJ/ 450 kcal.

Sposób przygotowania

  1. Mąkę przesiać na stolnicę. Po środku zrobić wgłębienie. Na brzegu mąki posiekać mas­ło. Do dołka w mące wbić jajo, wlać wodę i wsypać sól. Wszystkie składniki posiekać nożem, a następnie zagnieść szybko chłodnymi rękoma kruche ciasto, uformować kulę i włożyć na 2 godziny do lo­dówki.

  2. W tym czasie przygotować farsz. Mięso mielone wymie­szać dokładnie z jajami, solą, papryką, pieprzem, roztartym majerankiem i pietruszką. Wątrobę oczyścić ze wszyst­kich błon i tłuszczu, umyć, osuszyć i pokroić w kostkę wielkości 2 cm. Na patelni rozgrzać olej, zru-mienić wątróbkę ze wszystkich stron i odstawić do ostygnięcia. Pieczarki oczyścić, skrócić trzonki, grzyby umyć, dobrze osaczyć na sicie; duże grzyby podzielić na ćwiartki lub po­łówki. Kruche ciasto podzielić na dwie części. Na oproszonej mąką stolnicy rozwałkować dwa placki wielkości 30 x 30 cm i 35 x 35 cm. Piekarnik nagrzać do tempe­ratury 200 °C. Mniejszy placek ułożyć na blasze, rozłożyć na nim masę mięsną, pozostawić brzeg szerokości 2 cm. Na mięsie rozłożyć pokrojoną wątróbkę i pieczarki, lekko przycisnąć. Wygładzić po­wierzchnię farszu i przykryć drugim płatem ciasta. Nadmiar ciasta obciąć, a brzegi dobrze ścisnąć widelcem. Resztki ciasta rozwałkować, wyciąć z niego okrągłe placuszki. Pasztet posmarować roz­mąconym żółtkiem, udekoro­wać placuszkami i również posmarować żółtkiem. Wyciąć środki przyklejonych placusz­ków tak, żeby powstały dziurki, przez które będzie mogła wydostawać się para w czasie pieczenia.

  3. Piec pasztet przez 1 godzinę i 20 minut na drugim od dołu poziomie piekarnika.

  4. Pasztet podawać z mocno przyprawioną sałatką z rosz­ponki.

  5. Nasza rada

  6. Masę z mięsa mielo­nego można posypać dodatkowo bardzo drobnymi chrupią­cymi skwareczkami z boczku.

Ocena:
Średnia 1/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.