Poleć znajomym

Wykwintne szparagi
Jak je podawać.

Autor: Data: 6 maja 2009, 21:03 Komentarze (13) »

Smakosze mają powód do radości! W sklepach pojawiły się właśnie delikatne pędy białych i zielonych szparagów. Sezon na nie trwa zaledwie kilka tygodni. Warto więc go w pełni wykorzystać i zaserwować szparagi w sposób klasyczny lub bardziej wykwintny.

Amatorów szparagów zachwyca przede wszystkim ich bardzo delikatny smak zaprawiony nutką goryczy. Aby zaznać go w pełni powinniśmy zwracać uwagę na to, jakie warzywa trafiają do naszego koszyka. Należy wybierać tylko te świeże - błyszczące, jędrne i chrupkie. Jeśli nie wierzysz swemu oku, warto potrzeć jeden szparag o drugi. Jeśli wydadzą poskrzypujący odgłos, są świeże!

W sklepach dostępne są zazwyczaj zielone i białe szparagi. Ich kolor zależy od sposobu uprawy. Pędy rosnące pod ziemią są białe, po wyjściu z ziemi pod wpływem słońca zabarwiają się najpierw na różowo, potem na fioletowo, a wreszcie na zielono.

Wszystkie gatunki są niskokaloryczne - 100g to tylko 17 kcal. Mają też inne zalety! Pobudzają przemianę materii i zwiększają krzepliwość krwi.

Gotowanie szparagów

  • Obieranie

Pędy najlepiej obierać skrobaczką do warzyw, zaczynając od czubka (poniżej główki) i przechodzić w kierunku dołu. Aby się nie połamały możesz położyć je na czymś twardym - desce, denku garnka lub kuchennym blacie.

  • Usuwanie stwardnień

Twarde końce szparagów należy usunąć. Możesz je odłamać - nagnij szparaga, twarda część powinna sama odpaść. Możesz je też odciąć nożem. Stwardnienie to ok. 2 cm końcówki warzywa.

  • Gotowanie

Szparagi gotujemy w osolonej wodzie, z odrobiną soku cytryny (tylko białe)i łyżką masła,ok. 10-15 min. Można je gotować w specjalnych wysokich garnkach, lub zwykłych szerokich. Wówczas najlepiej jest jednak szparagi związać bawełnianą nitką, aby łatwiej je było po ugotowaniu wyjąć. Szparagi białe gotuje się do miękkości, a zielone krócej (al dente).

Garnek do gotowania szparagów

Przepisy na szparagi:

Zobacz więcej o: gotowanie, przepisy, szparagi, sos holenderski, ciasto francuskie, gotowanie szparagów

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Komentarze:

  1. ula (Gość) 26 czerwca 2007, 0:11

    w tamtym roku pierwszy raz spróbowałam szparagi i sie zakochalam w tym smaku. zawsze podaje je albo polane masłem z bułką tartą, albo z sosem holenderskim. sa najlepsze!

  2. rant (Gość) 27 maja 2008, 22:07

    3 minuty gotowania? po 15 min. polowa szparagow nadaje sie do wyrzucenia

  3. kornelka (Gość) 16 lutego 2009, 19:21

    już się nie mogę doczekac, az zacznie sie sezon na szparagi. to takie smaczne warzywo :)

  4. rozalka (Gość) 7 maja 2009, 21:02

    u mnie w sklepie warzywnym jeszcze ich nie ma, ale też już się nie mogę doczekać :) te ze słoiczka nie są takie dobre jak świeże.

  5. Anka Stalherm (Gość) 21 maja 2009, 15:36

    gotowałam 20 minut i były za mało ugotowane, ale dobre.

  6. smaczek (Gość) 23 maja 2009, 8:52

    różnią się smakiem te białe od zielonych szparagi?

  7. jan (Gość) 9 maja 2010, 19:14

    bardzo lubię szparagi

  8. lolo (Gość) 9 maja 2010, 19:14

    ;) super

  9. Karola (Gość) 18 lipca 2010, 18:24

    Jeszcze nigdy nie gotowałam szparagów - zawsze je smaże na patelni.

  10. blagro1 4 lutego 2011, 18:45

    Ja muszę przyznać że ich nie jadłem ale jak wszyscy je zachwycają to muszę koniecznie spróbować

  11. agata1722 31 marca 2011, 20:58

    ja mieszkam w rejonie gdzie jest ich potężna uprawa. co do smaku to tak mogę przyznać że są dobre ale młode sztuki i najbardziej mi smakują zw słoika nawet parę razy sama robiłam. w bułce już mi tak nie podchodzą

  12. gumolka (Gość) 30 kwietnia 2011, 18:03

    Uwielbiam szparagi!! W sezonie tego co nie możemy przejeść zamrażam obrane.

  13. KarolinaLISUN 29 października 2012, 15:19

    ________________________


    Mniam, mniam: SUPER! ♥♥♥♥♥

    ________________________