Wołowina bourgignonne
Czas przygotowania:
Czas smażenia:
Składniki
- 700 g wołowiny na pieczeń pokrojonej w kostkę o boku 3 cm
- 1 obrana i drobno posiekana cebula
- 1 obrana i pokrojona w kostkę marchew
- 2 obrane i wypestkowane pomidory
- 4 obrane i drobno posiekane trąbki czosnku, 2 łyżki mąki
- 250 ml bulionu, 250 ml czerwonego lub wytrawnego wina
- 50 ml koniaku lub brandy
- boitqnet ganii, sól, pieprz
- 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy do smażenia
- 500 g niewielkich kartofli, 20 małych, obranych cebulek
- 300 g małych, obranych i umytych pieczarek
- 300 g wędzonego boczku pokrojonego w słupki
- 1 łyżka siekanej zielonej pietruszki do przybrania
- 1 łyżka masła
- Porcja dla 6 osób.
Sposób przygotowania
- 1
Połowę wołowiny przesmażyć do zbrązowienia (ok. 6 min.) na silnie rozgrzanej mieszaninie masła i oliwy. Wyjąć, osaczyć i trzymać w cieple. W taki sam sposób przesmażyć resztę mięsa, dodać poprzednią porcję oraz cebulę i marchewkę. Oprószyć mąką, po czym smażyć dalej przez 3 minuty. Polać koniakiem i zapalić; gdy się wypali — wymieszać. Zalać winem i bulionem, dodać czosnek, pomidory i bouquet garni, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Gotować przez 1 godzinę i 30 minut na małym ogniu.
- 2
Kartofle obrać, umyć, przekroić na pół i gotować przez 20 minut w osolonym wrzątku. Odcedzić, wymieszać z 1 łyżką masła, przełożyć do żaroodpornego naczynia i zapiekać przez 35 minut w nagrzanym do temp. 230°C piekarniku. W połowie pieczenia odwrócić.
- 3
Boczek przesmażyć przez 5—6 minut na silnie rozgrzanej patelni, po czym dodać do mięsa. Na pozostałym tłuszczu obsmażyć cebulki (ok. 5 min.), a następnie pieczarki (również ok. 5 min.) i dodać je do mięsa. Przykryć i gotować przez kolejne 30 minut. Na 5 minut przed podaniem dodać zapieczone kartofle. Podawać posypaną zieloną
pietruszką.
Nasza rada
Potrawa jest jeszcze lepsza jeśli przygotować ją na dzień
przed podaniem.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Kociołek z warzywami i wołowiną
-
Wołowina z warzywami w cieście francuskim plus sos pomidorowo-kaparowy
-
Wołowina z cebulowym puree
-
Wołowina z sosem chrzanowym
-
Wołowina z pomarańczami i dipem
-
Wołowina z guinnessem czyli Irish Guinness Stew
-
TOSTADITAS Z WOŁOWINĄ I PAPRYCZKAMI
-
Kurczak lub wołowina z grzybami mun
-
Gulasz z wołowiny z papryką i pieczarkami
-
Pörkölt z wołowiną
-
Wołowina z owocami
-
Azjatycka sałatka z rukwi wodnej i wołowiny
Zaloguj się aby dodać recenzję