Wiosenna zupa z czosnku niedźwiedziego i szpinaku

Autor: (10347 pkt.)

Kocham ten zapach wiosny, który unosi się już w powietrzu! Ziemia pachnie taką świeżością, a drzewa obficie kwitną pięknymi barwami. Cieplejsze promienie słońca coraz częściej zaglądają nam w okna, wprawiając nas w optymistyczny nastrój. Wiosna wróciła na dobre i czas najwyższy, by wprosiła się także do naszych kuchni! Powiew wiosennej świeżości z pewnością wniesie nam ta niezwykle lekka i smaczna zupa w iście wiosennym kolorze. Szpinak i czosnek niedźwiedzi - ten duet Was zachwyci!

60 min

30 min

Składniki

  • 100 g świeżych liści czosnku niedźwiedziego
  • 100 g świeżych liści szpinaku
  • 500 ml domowego bulionu warzywnego *
  • 300 g ziemniaków
  • 2 szalotki
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/3 łyżeczki pieprzu cytrynowego
  • pieprz biały
  • sól
  • Dodatkowo
  • 3 łyżki płatków migdałów

Sposób przygotowania

  1. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy posiekaną szalotkę i podsmażamy do momentu, aż szalotka się zeszkli. Dodajemy ziemniaki, mieszamy i chwilę wszystko razem podsmażamy. Całość zalewamy bulionem, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu. Kiedy ziemniaki będą miękkie, dodajemy liście szpinaku oraz czosnku niedźwiedziego. Mieszamy i krótką chwilę gotujemy do momentu, aż liście zmiękną. Do zupy dodajemy sok z cytryny i pieprz cytrynowy. Zupę blendujemy na gładki krem. Na koniec doprawiamy do smaku pieprzem białym i solą.

  2. Na suchą i rozgrzaną patelnię wrzucamy płatki migdałów i prażymy na średnim ogniu do momentu, aż migdały lekko się przyrumienią. Zdejmujemy z patelni. Zupę posypujemy migdałami. Podajemy ze świeżą bagietką bądź grzankami.

  3. * można użyć bulionu mięsnego

  4. Notes

  5. - nie należy zbyt długo gotować zupy, ponieważ czosnek niedźwiedzi traci wtedy swoje właściwości zdrowotne

  6. - do zupy można użyć mrożonego szpinaku