Wieprzowina znad Rio Bravo Del Norte

Składniki

• 60 dag karkówki
• 10 dag wędzonego boczku
• 2 cebule, 3 ząbki czosnku
• 20 dag pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 10 dag zielonej fasolki szparagowej, 10 dag kukurydzy
• papryczka chili
• 5 dag przecieru pomidorowego, 5 dag ostrego keczupu
• 100 ml soku pomidorowego
• 100 ml bulionu, 100 ml czerwonego wina
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżeczki kolendry
• papryka ostra, ziele angielskie, pieprz, liść laurowy, sól

Sposób przygotowania

1. Karkówkę umyć, osuszyć i pokroić w małą kostkę. Oprószyć solą, pieprzem, papryką i kolendra. Boczek pokroić w kostkę. Chili oczyścić z pestek, umyć i posiekać. Pieczarki obrać, umyć, osuszyć i pokroić na ćwiartki. Cebulę, papry­kę i czosnek pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać olej i przesmażyć boczek. Dodać karkówkę, chili, chwilę przesmażyć. Dodać czosnek, cebulę, pieczarki, paprykę i smażyć 10 minut. Zalać bulionem i winem, dodać umytą fasolkę, kukurydzę, przecier, sok pomidorowy, keczup, liść laurowy i ziele angielskie. Dusić około 30 minut.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Wybierając karkówkę, należy zwrócić uwagę na jej wygląd - mięso powin­no być gładkie, błyszczące i poprzerastane tłuszczem.