Wieprzowina po warszawsku

Składniki

• 75 dag chudej wieprzowiny pokrojonej w kostkę jak na gulasz 3—4 łyżki oliwy lub dobrego oleju
• 25 dag pieczarek lub boczniaków
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• warzywna przyprawa typu vegeta
• 1 mała puszka przecieru pomidorowego
• duża garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, szczypiorek, tymianek)
• 1/2 szklanki gęstego naturalnego jogurtu
• 2 łyżki mąki pszennej
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Mięso natrzeć sokiem z cytryny i przy­prawą warzywną, zawinąć w folię spo­żywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Następnie obtoczyć mąką i ob­rumienić na połowie tłuszczu, przełożyć do formy do zapiekania. Cebulę zeszklić na tłuszczu, posypać papryką i wymieszać na małym ogniu, dodać do mięsa. Koncen­trat pomidorowy rozprowadzić w połowie szklanki ciepłej wody, zalać mięso i cebulę. Wstawić do nagrzanego piekarnika (160 -180°C) na 45 minut, mieszając od czasu do czasu. Pieczarki oczyścić, poszatkować, dodać do mięsa i wymieszać. Zapiekać jeszcze 5 minut. Wyjąć z pieca, dodać jo­gurt i posiekaną zieleninę, dobrze wymie­szać. Podawać z makaronem, ryżem lub kaszą na sypko.