Węgorz po tokijsku

Składniki

• 2 węgorze odfiletowane, ze skórą
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 3 łyżeczki sake 3 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki pieprzu japońskiego lub ostrej papryczki
• PORCJA DLA 4 OSÓB

Sposób przygotowania

1. 1

   Węgorze pokroić na kawałki o długości ok. 12 cm (sensownie w stosunku do ilości porcji z jednej sztuki), nabić je na rożenki (najlepiej bambusowe).
   

2. 2

   Umieścić je w naczyniu do gotowania na parze, gotować przez 15—20 min. (jeśli rożenki są bambusowe należy w trakcie gotowania parę razy poruszać nimi, aby mięso nie przywarło), wyjąć je z naczynia, odstawić.
   

3. 3

   Przełożyć na rożen (najlepiej nad węglem .drzewnym), piec przez 5—6 min. niezbyt blisko żaru.
   

4. 4

   Wymieszać sos sojowy, wódkę i cukier i przy pomocy pędzla smarować węgorza w trakcie pieczenia.
   

5. 5

   Usunąć rożenki, przełożyć węgorza na gorący ryż.
   

6. 6

   Podawać najlepiej w prostokątnych pudełeczkach lub talerzykach, posypane odrobiną „sansho" lub papryczki.