Wędzona pieczeń ze szparagami

Składniki

• 1,5 kg szparagów
• 100 g masła
• 1/2 łyżeczki soli i cukru
• 1 pęczek włoszczyzny
• 750 g mięsa wędzonego bez kości i biały pieprz
• Sos:
• 2 jajka na twardo
• mała cebula, 1 łyżka kaparów
• 1 ogórek w zalewie słodko-kwaśnej
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki pokrojonego szczypiorku
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1/4 łyżeczka sosu worcester
• odrobina soku z cytryny

Sposób przygotowania

1. 1

   Oczyszczone szparagi dusić około 30 minut w maśle wymieszanym z solą i cukrem.
   

2. 2

   Oczyszczone warzywa pokroić w kostkę i umieścić w brytfannie. , Na warzywach ułożyć mięso, opró­szyć je pieprzem i zalać 1/4 I wody.
   

3. 3

   Mięso z warzywami piec w piekar­niku od czasu do czasu polewając je sosem z pieczenia. Po upieczeniu przykryć i odstawić na 10 minut. Następnie pokroić i zalać sosem, w którym było pieczone.
   

4. 4

   Składniki przeznaczone do przyrzą­dzenia sosu ułożyć na deseczce i drobno pokroić. Dodać zioła, przy­prawy i odrobinę wywaru ze szparagów. Sos doprawić do smaku, sola, pieprzem i sokiem z cytryny.
   

5. 5

   Przed potrawy do potrawy dodać szparagi i polać ja sosem.