Wątróbka po berlińsku

Autor: (1995 pkt.)

Do przygotowania tej smacznej i popularnej potrawy nadaje się wątróbka zarówno wieprzowa jak i cielęca . Wielu smakoszy uważa, ze tak przyrządzo­na wątróbka jest najlepszych sposobów wykorzystania tego mięsa.

Czas przygotowania:

Czas smażenia:

Ocena:
Średnia 3/5 (1 głos)

Składniki

  • 2 cebule
  • 2 dojrzałe jabłka
  • 3 łyżki masła
  • odrobina soli i cukru
  • 2 plastry wątróbki wieprzowej (po 150 g każdy)
  • mąka do panierowania
  • biały pieprz

Sposób przygotowania

  1. 1

    Obraną cebulę pokroić w plasterki. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasien­ne i pokroić w plasterki.

  2. 2

    Na patelni roztopić łyżkę masła, plas­terki jabłek, podsmażyć trzy minuty z każdej strony, po czym przełożyć na nagrzane talerze i posypać cukrem.

  3. 3

    Na tej samej patelni roztopić jeszcze jedną łyżkę masła i podsmażyć cebulę na złoty kolor, często mieszając. Pod­smażoną cebulę posolić i dołożyć do jabłek.

  4. 4

    Osuszone wątróbki obtoczyć w mące, którą lekko przyklepać i strzepać nad­miar. Do tłuszczu, na którym smażona była cebula dodać łyżkę masła. Wątróbki smażyć 3 minuty, odwrócić, smażyć 2 minuty i ponownie odwró­cić, doprawić do smaku solą oraz piep­rzem i przełożyć na talerz z jabłkami i cebulą. Tłuszcz rozcieńczyć wodą i polać nim mięso.