Wątróbka cielęca w pomarańczach

Składniki

• 600 g wątróbki cielęcej
• 2 pomarańcze
• 500 ml mleka
• 120 ml likieru pomarańczowego
• 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• Porcja dla 4 osób.

Sposób przygotowania

1. 1

   Wątróbkę umyć, obrać z błon i żył, włożyć na 15 minut do letniego mleka, osuszyć i pokroić na plastry grubości ok. 1,5 cm.
   

2. 2

   Pomarańcze obrać ze skórek, po czym ostrym nożem wycinać z nich cząstki miąższu (bez wewnętrznych skórek i pestek). Z reszty wycisnąć sok, zalać nim obrane cząstki pomarańczy i odstawić. Skórkę z jednej pomarańczy zblanżerować, po czym pokroić w cienkie paski.
   

3. 3

   Na mocno rozgrzanej oliwie zazłocić z obydwu stron plastry wątróbki. Dodać pokrojoną skórkę pomarańczową i zalać połową likieru. Trzymać na ogniu przez 2 minuty. Osolić, doprawić pieprzem, po czym zdjąć z patelni. Trzymać w cieple.
   

4. 4

   Do pozostałego na patelni sosu dodać cząstki pomarańczy wraz z sokiem i dobrze wymieszać. Doprowadzić sos do wrzenia i polać nim usmażoną wątróbkę. Przybrać cząstkami pomarańczy, polać resztą likieru, zapalić i podawać.