Poleć znajomym

Warto jeść chłodniki

Autor: Data: 13 marca 2010, 15:43 Komentarze (1) »

Podczas upałów, gdy nie mamy apetytu warto jeść chłodniki. Nie obciążają żołądka, dodają energii, są zdrowe, łatwe w przygotowaniu i orzeźwiające.

Chłodniki przyrządzane z surowych warzyw i owoców dostarczają witamin i minerałów, wzmacniają odporność organizmu, regenerują, jak również utrzymują w dobrej kondycji fizycznej. Ponadto są niskokaloryczne, pozwalają na zachowanie zgrabnej sylwetki. Mają też korzystny wpływ na urodę, poprawiają stan skóry, włosów, zębów i paznokci. Ze względu na wysoką zawartość błonnika, są bardzo sycące. Przygotowanie chłodnika nie wymaga specjalnych zdolności kulinarnych, nie zajmuje też wiele czasu. Najważniejsze by produkty były świeże i mocno schłodzone. O smaku chłodnika decyduje baza, a całości dopełniają dodatki - warzywa lub owoce.

Chłodniki mleczne

Są bardzo dobrym źródłem białka. Możemy je przyrządzać z mleka zsiadłego, kefiru, maślanki, serwatki, jogurtu. Jogurty zawierają wapń, magnez, fosfor, witaminę A, B1, B2. Zalecane są dla osób po kuracjach antybiotykowych, gdyż pomagają odtworzyć florę bakteryjną. Pomogą również osobom z problemami żołądkowymi, niestrawnością, wzdęciami i zaparciami. Produkty pochodzące z fermentacji mleka zawierają też żywe kultury bakterii, które usprawniają trawienie i przyswajanie składników odżywczych. Aby powstał chłodnik, wystarczy do jogurtu dodać świeże warzywa, zioła albo owoce i słodkie przyprawy. Dla tych, którzy nie lubią takiej postaci chłodnika, można po prostu wszystkie składniki zmiksować i podać jako koktajl.

Chłodnik na wywarze

Do chłodnika najlepszy będzie bulion warzywny. Do wody wrzucamy włoszczyznę, ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy na wolnym ogniu. Następnie łyżką cedzakową wyjmujemy warzywa, a sam bulion posłuży nam jako baza. Możemy ugotować większą ilość i zamrozić, zaoszczędzimy tym sposobem więcej czasu i pracy. Taki wywar warzywny doskonale oczyszcza organizm z toksyn i przyśpiesza przemianę materii. A jeśli do takiego chłodnika dodamy niewielką ilość oliwy z oliwek, będzie miał korzystny wpływ na układ krążenia, gdyż zawiera ona cenne kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze. Ponadto działa korzystnie na skórę, włosy o paznokcie.

Chłodniki na kwasie i zakwasie

Chłodniki możemy sporządzić np. na kwasie buraczanym i chlebowym. Kwas buraczany można kupić już gotowy, ale można też zrobić samodzielnie. Poleca się je osobom osłabionym, wzmacniają odporność i dodają energii. Poprawiają morfologię krwi, stymulują pracę nerek i wątroby. Ważnym dodatkiem kwasu buraczanego jest czosnek. Nie tylko dodaje smaku, ale też pomaga osobom z wysokim cholesterolem, zwiększa odporność, pomaga zwalczać wolne rodniki jak również ułatwia utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi. Jeżeli do chłodnika na bazie kwasu buraczanego dodamy majeranku i pieprzu spowoduje to szybsze spalanie kalorii i zwiększenie metabolizmu.

Tradycyjny rosyjski chłodnik na bazie kwasu chlebowego sporządza się z dodatkiem chudego mięsa, jajek, ogórka, szczypiorku, doprawia się śmietaną i podaje z lodem.

Chłodniki owocowe

Owoce jagodowe zawierają mnóstwo cennych składników odżywczych - witaminy, likopen, który poprawia wzrok i chroni organizm przed chorobami serca i nowotworami. Są też bardzo cennym źródłem kwasu foliowego, który obniża poziom cholesterolu, reguluje cukier, zapobiega wadom rozwoju płodu. Owoce jagodowe zawierają też substancje spowalniające proces starzenia, poprawiają pamięć i zmniejszają ryzyko choroby Alzheimera. Już 125g jagód dostarcza tyle przeciwutleniaczy co aż 5 jabłek. A taka sama porcja truskawek pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Do chłodnika owocowego można dodać cukier, najlepiej trzcinowy, cynamon, wanilię, groszek ptysiowy lub drobny makaron. Jeżeli ktoś nie toleruje mleka ani jego przetworów, to można przygotować chłodnik z przetartych owoców lub świeżego soku i podać np. z biszkoptem.

Chłodniki warzywne

Warzyw to możemy właściwie jeść do woli, są nisko kaloryczne a do tego prawdziwą bombą witaminową i mineralną. Botwina i buraki zawierają witaminy: A, C, PP, B2 oraz minerały: wapń, fosfor, żelazo. Ogórki mają niewiele witaminy K zwiększającej krzepliwość krwi. Dodanie do chłodnika ogórkowego koperku, kolendry, mięty, szczypiorku poprawią jego smak. Z kolei do chłodnika pomidorowego możemy dodać bazylię, oregano, tymianek. Jeśli chłodnik jest daniem obiadowym to warto go wzmocnić dodatkiem jajka ugotowanego na twardo lub młodymi ziemniakami. W krajach śródziemnomorskich często podaje się zupę pomidorową na zimno. Jest ona bardzo sycąca, lekka i zdrowa. Świeże pomidory dostarczają wielu witamin: A, B1, B2, C, PP i minerałów: wapnia, sodu, potasu, magnezu, żelaza, miedzi. Zawierają cenny likopen, chroniący przed chorobami serca i rakiem, a ponadto opóźnia procesy starzenia.
Chłodniki warzywne możemy sporządzać na bazie dyni, pietruszki, marchewki i podawać je z grzankami, groszkiem ptysiowym, wszystko zależy od naszej wyobraźni i smaku.

Przepis na kwas buraczany

Jeden kilogram buraków umyć i zetrzeć na grubej tarce, włożyć do wyparzonego słoja, zalać 1,5 litrem wody przegotowanej. Dodać łyżeczkę soli, łyżkę cukru, 4 posiekane ząbki czosnku i kromkę razowego chleba. Słój przykryć gazą i odstawić na 5-6 dni. Po tym czasie przecedzić i przelać do butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis na kwas chlebowy

Chleb razowy, 1 i 1/2 kg pokroić na kromki, opiec w piekarniku, a następnie pokruszyć i zalać w garnku kamionkowym 5 litrami wody ciepłej przegotowanej. Dodać 50g drożdży i kilka łyżek cukru. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni. Przecedzić i wlać do butelek. Do każdej butelki wrzucić kilka rodzynek, zakręcić. Można przechowywać w lodówce do 10 dni.

Zobacz więcej o: chłodniki mleczne, chłodniki owocowe, chłodniki warzywne, kwas buraczany, kwas chlebowy

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Podobne artykuły

Komentarze:

  1. blagro1 4 lutego 2011, 18:47

    Dość sporo tych chłodników ciekawe jak one wszystkie smakują