Poleć znajomym

Větrník przepis z Cukrárny Moka niedaleko Českého Krumlova

Jak zbierać punkty?

Autor: (140 pkt.)

Składniki

  • Ciasto ptysiowe
  • 80 g masła
  • szczypta soli
  • 200 g mąki
  • 260 g jajek (około 5-6 jajek zależnie od wielkości, po rozbiciu warto jajka zważyć)
  • 270 ml wody
  • tłuszcz do nasmarowania blaszki
  • Waniliowy krem
  • 700 ml mleka tłustego
  • 1 laska wanilii (ale nie koniecznie)
  • 80 g waniliowego budyniu
  • 1 łyżka rumu, waniliowej brandy albo likieru jajecznego do smaku
  • 300 g ubitej śmietany
  • 80 g cukru pudru
  • Karmelowa bita śmietana
  • 400 g śmietany do ubicia plus 100 g śmietany do karmelu
  • 100 g drobnego cukru
  • Polewa
  • 200 g cukru pudru
  • 3 łyżki gorącej wody
  • łyżka rumu
  • łyżeczka roztopionego masła

Sposób przygotowania

  1. Nie wiem czy Větrník z czymś się Wam kojarzy, i czy w ogóle czeskie słodkości, i nie mówię tu o tych sklepowych, Wam się jakoś kojarzą. Chyba nie, bo jednak pierwsze skrzypce gra to, co zamawiamy w gospodach, vepřo-knedlo-zelo, czy hovězí guláš. Tu mamy reprezentanta czeskich słodkości, i nie dość, że bardzo zacnego to jeszcze spałaszowanego w paru sztukach wczoraj wieczór. Warto się napracować i warto efekt tej pracy zjeść, a w razie czego zawsze na podorędziu przygraniczne cukiernie.

  2. Věrtrník obok rakviček, kremrole, laskonek należy do ulubionych przysmaków Czechów. My nań natrafiliśmy w Cukierni na Nábřeží w Czeskim Cieszynie i od tej pory każda wizyta w Cieszynie oznacza szybki kurs po větrnik. Nietrudno tam trafić. Kierujemy się z polskiego Cieszyna Zamkową, przechodzimy most przyjaźni i zaraz skręcamy w lewo w stronę bulwarów, mijamy plac zabaw i już mamy budynek cukierni w zasięgu ręki. Budynek trochę trąci dwudziestoleciem. Obok ortodonta, w razie zainteresowania jak znalazł.

  3. Zaczynamy od karmelu, wsypujemy cukier i robimy karmel tzn. mieszamy cukier na tyle sprawnie, żeby się nie przypalił. Gdy cukier się rozpuści dolewamy śmietanę i gotujemy tak długo, aż karmel się rozpuści, a śmietana zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia.

  4. Ustawiamy piekarnik na 200 ºC.

  5. Robimy masę budyniową. Wstawiamy mleko i gotujemy z laską wanilii, gdy mleko będzie ciepłe wyciągamy wanilię i robimy budyń według przepisu na opakowaniu zachowując proporcję 700 ml mleka 80 g budyniu i 80 g cukru pudru. Po zagotowaniu odstawić do ostygnięcia.

  6. Ciasto zaczynamy od zagotowania wody masła oraz szczypty soli. Do zagotowanej wody wrzucamy przesianą mąkę i tak długo mieszamy aż ciasto będzie odchodziło od łyżki. Przekładamy do miski i dodajemy jajka w łącznym czasie 12 minut czyli dodajemy jedno mieszamy dokładnie, odstawiamy na chwilę ciasto i tak po kolei aż do ostatniego jajka. Tak przygotowane ciasto nakładamy do cukierniczego rękawa i na wysmarowanej blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia robimy okręgi o średnicy nie większej niż 10 cm, pamiętając o zachowaniu odstępów o ciasto rośnie. Piec około 20-25 cm do zarumienia. Po upieczeniu wykładamy na kratkę i studzimy.

  7. Do masy budyniowej dodajemy łyżkę rumu, waniliowej brandy albo likieru jajecznego. Tak przygotowany budyń mieszamy łyżką z ubitą śmietaną.

  8. Ubijamy kolejną porcję śmietany, a po jej ubiciu mieszamy ją z wcześniej zrobionym karmelem.

  9. Ze składników na polewę robimy gładką masę

  10. Mając wszystkie składniki ciastka odpowiednio je komponujemy: rozkrawamy ciasto ptysiowe, napełniamy rękaw cukierniczy najpierw kremem waniliowym i kładziemy go jako pierwszą warstwę, a nią kładziemy warstwę karmelową bitą śmietanę,wierzchnią część ciastka smarujemy polewą i kładziemy na drugiej warstwie i větrík jest gotowy.

  11. Uwag parę do przepisu

  12. Na waniliowy krem należałoby zmniejszyć trochę ilość mleka albo zwiększyć ilość budyniu, a co do karmelu to przydałoby się go więcej, żeby różnica w kolorze warstw była widoczna gołym okiem .

  13. Dobrou chuť

  14. http://czechypopolsku.pl/category/piwo-wino-knedle/

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Sernes 14 lutego 2018, 11:08

    Fajne