Poleć znajomym

Valašské frgále czyli po naszemu drożdżowe placki

Jak zbierać punkty?

Autor: (825 pkt.)

Valašské frgále według czechypopolsku.pl

Składniki

  • Z podanych poniżej składników wychodzą trzy frgále
  • 500 g mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 125g rozpuszczonego masła
  • 250 ml letniego mleka
  • 1 kostka drożdży ( 42 g)
  • szczypta soli
  • 4 łyżki cukru
  • do wypełnienia na jeden frgál
  • serowe nadzienie
  • jedna kostka białego sera,
  • 50 g roztopionego masła
  • 2 żółtka
  • łyżka cukru
  • waniliowy cukier
  • można dodać skórkę z cytryny
  • na posypkę
  • 120 g mąki
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • śliwkowe nadzienie
  • 200 g powideł śliwkowych
  • szczypta cynamonu
  • szczypta zmielonego anyżu

Sposób przygotowania

  1. Valašské frgále pochodzą z Wołoszczyzny Morawskiej, krainy  rozciągającej się gdzieś między Nowym Jiczynem, Valašském Meziříčí, Všetínem, czy nawet częścią powiatu Zlíńskiego. Te mało rolnicze tereny bowiem okazały się świetnym terenem pastewnym dla Wałachów, którzy w poszukiwaniu pastwisk dotarli z Karpat aż tu. Najpopularniejszym reprezentantem jest Bolek Polívka, czeski mim i znakomity aktor, tytułujcy się też nieformalnym Valašskim Królem.  W 2013 roku Unia Europejska wpisała valašské frgále na listę chronionych produktów regionalnych.

  2. Tradycyjne Valašské frgále mają wypełnienie z suszonych owoców, w szczególności z gruszek, cechą charakterystyczną jest też to, że wypełnienie stanowić powinno około 42-48 % wagi placka i jednocześnie jeśli ma spełniać wytyczne dla chronionych produktów regionalnych musi być jednolite. Tak więc jeśli powidła śliwkowe to z sera rezygnujemy, i tak z każdym kolejnym, twarogiem, makiem, gruszkami etc. Prawda jednak jest taka, że gdy idzie o wypełnienie, najczęściej spotykanym jest to z serem i z powidłami. Dalej popularne też są  mus jabłkowy z cukrem i cynamonem, nadzienie orzechowe albo makowe.

  3. Przechodzimy do przygotowania zaczynu. Mleko, cukier i drożdże mieszamy i odstawiamy, aby zaczyn zaczął pracować. W międzyczasie rozpuszczamy masło.  Do miski wrzucamy mąkę, jajka i szczyptę soli, dodajemy masło i zaczyn. Mieszamy wszystko, na tyle długo, aby ciasto odchodziło od miski, ważne aby ciasto było mocno napowietrzone. Dlatego należy go dosyć długo mieszać ręcznie , bądź użyć do tego robota kuchennego. Po wymieszaniu ciasto odstawiamy przykryte ściereczką  w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 h.

  4. Twarogowe nadzienie robimy poprzez wymieszanie wszystkich składników, podobnie robimy z nadzieniem śliwkowym.

  5. Posypka: rozpuszczamy masło, a następnie dodajemy cukier, mąkę i mieszamy.

  6. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180 °C i pieczemy placki około 25-03 minut. Ciasto drożdżowe dzielimy na trzy części. Placki forujemy ręcznie i kładziemy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i wyłożoną papierem do pieczenia, możemy również do tego użyć okrągłej formy, następnie rozkładamy równomiernie nadzienie i posypujemy posypką. Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i posypujemy cukrem pudrem.

  7. Dobrou chuť

  8. Zespół czechypopolsku.pl

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.